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金陵桂花鸭

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时间:2013-09-12  来源:黔东南信息港



金陵桂花鸭

  金陵桂花鸭是农历八月南京著名的风味菜肴,它皮色玉白,肉质红润,皮肥骨香,鲜嫩味美,尝上一口,满口生香,妙不可言.南京,古称金陵,农历八月又正是桂花盛开之时,故取名“金陵桂花鸭”.

  主料:桂花鸭1250克。

  调料:花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。

  制作方法:

  1.桂花鸭从鸭屁股下面剖开,洗净,将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁,腌渍后冲洗干净。

  2.余下调料对成卤水,卤制成熟即可。

  鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香

  特点:

  很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。

责任编辑:陈合敏【收藏】
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