早在明清时期，镇远县青溪镇街上有豆腐作坊二、三十户之多，成为名符其实的豆腐街。品种有水豆腐、黄豆腐、卤豆腐、炸豆腐、火坑豆腐等广销邻近县城。尤其湘黔铁路贯通后，列车员和旅客指定购买青溪豆腐，从而远销贵阳和怀化。

　　为加强豆腐保护和传承。该镇党委、政府将豆腐作为非物质文化遗产名录申报。按其保护条例，拟定保护办法：一是加强组织领导。重在管理和资金投入，加大宣传推介力度，为原生态豆腐的保护与发展创造良好条件。二是加大保护力度，明确人员。对豆腐内在品质，工艺流程，手工技术，加工器具等方面的保护。三是出台保护青溪豆腐制作文件，把豆腐制作纳入食品产业计划。明确下河、东门、河东、铺田4村为原生态豆腐保护区。四是成立“青溪豆腐保护工作委员会”下设技术培训中心，沿袭传统手工艺人的技艺培养后续传承人。(罗尚贤)