主料： 凯里红酸汤100克

　　辅料： 生姜15克 大蒜15克 金针菇 250克 肥牛卷250克

　　调料： 盐一勺 鸡精适量 水适量 油50克 青红尖椒各一个

　　酸汤金菇肥牛详细制作步骤

　　酸汤金菇肥牛这道汤中市面上的酸汤肥牛，其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤，而是用野山椒做出的酸汤，和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的，汤色是黄色偏绿，而不是红的，而且汤汁也没有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味儿。下面为大家介绍酸汤金菇肥牛的做法。

　　1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用;

　　2.金针菇去蒂洗净;

　　3.青红尖椒切小圈;

　　4.肥牛卷备用;

　　5.砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香;

　　6.倒入红酸汤，小火炒香;

　　7.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸;

　　8.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火;

　　9.将金针菇捞出置于碗底;

　　10.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈;

　　11.下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味;

　　12.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。

　　酸汤金菇肥牛制作提示

　　1.贵州凯里的红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿;

　　2.喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦!