本网讯 寄宿制学校食堂的食品安全和饭菜质量关系广大师生身心健康，也牵动着每一位家长的心。近年来，雷山县教育局高度重视学校食堂管理工作，强化对食堂的监管，努力做到让学生吃饱、吃好、吃有营养。

　　强化制度建设。制定和出台了《雷山县加强和推进农村寄宿制学校精细化管理办法(试行)》、《雷山县2014年农村义务教育学生营养改善计划实施方案》等一系列指导性文件，从组织领导、管理机制、流程监管、财务管理和督导考核等方方面面对学校食堂管理做出明确规定和严格要求。

　　注重膳食调配。明确要求各中小学按教育局营养办规定的 “餐标”来调配菜谱，并且要求每周菜谱至少有2-3次的变换，每天的中餐必须保证至少两菜一汤不重样。

　　开展教师陪餐制度。要求学校每天必须安排部分校领导和教职工陪餐，费用自理。陪餐领导和教职工要对食堂的食品采购、加工过程、饭菜质量和价格、卫生等各个环节进行监督检查，维护学生就餐秩序，第一时间发现和解决食堂管理中存在的问题。

　　实行食堂“零利润”原则。中小学食堂一律自办自管，实行公益性、“零利润”。决不得将学生生活补助费和营养餐经费用在添置办公用品、发放教职工或后勤人员补贴上，让每一分钱都用在学生膳食上。

　　强化对食堂从业人员的培训。定期与不定期地对学校食堂从业人员及管理人员进行培训，提高他们的膳食水平及管理能力。

　　执行大宗粮油“四统”。执行大宗粮油询价和定价工作，正确引导各中小学因地制宜做好大米、菜油、蔬菜、肉类、鸡蛋等食品的定点统招、统购、统配和统送。

　　注重加强督查工作。强化“六必查”(查卫生、查保鲜、查留样、查台账、查餐标、查财务)，着力打造中小学放心食堂，从而达到让学生吃饱、吃好、吃有营养。(李格林)