2013年来，雷山县通过加大对学校食堂的建设投入力度，基本实现了“校校有食堂、人人有午餐”的目标，确保了营养改善计划的顺利实施。为加强对中小学食堂的管理，该县以食品安全为重点，以服务师生生活、服务教育教学为目的，强化“六必查”打造中小学放心食堂。

　　查“卫生”。查操作间、餐厅、库房、冰柜、消毒柜等卫生。

　　查“保鲜”。查食品是否分类存放、是否腐烂变质、是否用有色塑料袋包装、保鲜柜或冰柜是否有异味。

　　查“留样”。查是否有留样柜，留样食品是否与就餐食品一致，留样食品是否足量(100克)，留样盒是否加盖保鲜膜、是否贴标签等。

　　查“台账”。查采购台账、入库出库台账、留样台账、消毒记录台账、索证索票记录台账等是否齐全、规范。

　　查“餐标”。查是否按教育局规定的 “餐标”来调配菜谱，并且要求每周菜谱至少有2-3次的变换。

　　查“财务”。查是否建立有规范的银行存款日记账和现金日记账，作账是否做到“日清月结”，是否开展学期结账等。(李格林)