目前，铜鼓镇从事餐饮行业的店子共计9家，其中规模最大的为天龙山庄，从业人员16人，平均每日营业收入2000元，但受新冠肺炎疫情的影响，大量餐饮商户主动或被动暂停营业;自2月中旬以来，部分餐饮业陆续复工，但因赶集未允许等原因导致客流量较往年下降，与去年同期相比，营业收入下降70%以上。其中受影响最大的属铜鼓镇天龙山庄，天龙山庄管理人员梁伦宏介绍道：天龙山庄今年3月1日才开始非正常营业，只能在室外出租烧烤用具、炭火等供顾客烧烤，且顾客甚少、收入甚微;对比去年，从正月初一到正月三十都有成群结队的顾客到天龙山庄游玩、踏青、烧烤、聚餐等，纯收入高达3万多元。天龙山庄营业收入急剧下降。

　　二、餐饮企业的开支情况

　　受疫情的影响，餐饮业2月中旬才陆续开放，从业人员减少了一半，水电费开支减少，但房租费未减少。

　　三、企业恢复经营的措施和政府支持餐饮企业发展的政策

　　在部分餐饮企业陆续回复经营过程中，餐饮店具体做到：一是餐饮店从业人员做好戴口罩、一次性手套等自身防护措施;二是引导好进店扫码和要求顾客打包带走不提供堂食服务等;三是镇政府主要领导带头进店消费，消除群众顾虑;四是组织市监局敦寨分局、安监站等部门联合开展检查指导，帮助餐饮店规范经营。

　　四、面临的困难和问题

　　尽管政府和社会各方面采取许多措施帮助餐饮行业抗击疫情、渡过难关，但在疫情没有解除前，铜鼓镇餐饮行业仍面对诸多困难和问题。餐饮行业普遍存在“三高一低(房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低)”问题，餐饮商户还需面对原材料备货损失、高昂的租金、员工工资等许多固定运营成本，同时还面对成本居高不下、资金储备不足、供应链中断等方面的问题。多重因素叠加对餐饮商户现金流和持续运营造成巨大压力。餐饮行业在疫情结束后，餐饮商户还要面对重拾消费者信心、供应短缺造成的原材料成本上升、人员流失等方面的挑战。

　　五、下步工作建议

　　一是创新营销思路。餐饮商户可以通过建立微信群等方式采取外卖订餐等方式降低成本、减少用人、控制支出。

　　二是政府部门和金融机构出台政策支持。目前疫情仍在持续，餐饮业面临非常大的困难，餐饮商户歇业率高，客源萎缩，资金紧张，亟待更多帮扶政策。建议各级政府部门和金融等机构采取有力措施扶持餐饮业，帮助餐饮业渡过难关。（ 胡正鹏）