素有“鱼米之乡”美称的黎平县九潮镇赖洞村出产的腌鱼因味道鲜美可口，深受人们的喜爱，是侍客的最佳食品。如今该村的腌鱼已远销到北京、上海等地，每公斤至少120元。

腌鱼

　　据当地村民介绍说，每年春天，村民们将鱼苗放入稻田中，然后经常放入新鲜的淡水入田，长期保持田水的新鲜度。到了秋天，田里的稻花开了，让鱼儿敞开肚皮吃稻花。秋收结束后，在地中留下少许谷粒，作为鱼儿的主食。通过这样的办法养出来的鱼，不仅又肥又大，而且肉质鲜嫩有香。到该收鱼的时节，村民们便将田里的水放干，然后挑选肥大的鱼儿制作成腌鱼。

　　赖洞村村民不仅鱼儿养得好，腌制腌鱼的技术也很高超，能够恰到好处的配制各种配料。“很多游客吃了我们的腌鱼后，都反映说，不酸，还有些回甜的感觉，感觉有些回甜的，很适合大众口味。”当地村民嘉光美说。

　　近年来，该村的腌鱼每公斤能卖120元至150元不等，而且产品还供不应求。而在每年初冬时节，便会有贵阳、北京和上海等地的客商前来品偿和下订单。(陆福才 杨秀银)