本网讯 黄平县科技成果《黄平苗家腌汤菜除臭留香保鲜技术》获黔东南州2013年科技进步三等奖。6月27日，在州政府组织召开的全州2014年科技(知识产权)工作会议上，科技成果主要完成人李成亲代表获奖单位上台领奖。

　　腌汤菜是黄平县苗家特色菜之一，饮食历史久远，神话传说“王婆寨”、“美女寨”源于黄平，均把黄平出王妃、出美女跟吃腌汤菜联系起来。在长期的饮食文化交流中，腌汤菜存坛保鲜技术取得了不断改进，迄今民间尚有“百年腌汤”，健胃解暑效果极佳。

　　随着人们饮食观念的不断转变，黄平腌汤火锅越来越火爆，目前有腌汤大肠粉肠、腌汤牛肉牛肚、腌汤鸡杂鸭杂等专桌火锅，深受餐者青睐。但是，人们普遍感觉到腌汤的臭味过浓、食则味美，闻则酸臭有加，在餐馆周围数百米即可闻到浓浓的酸臭味，真可谓人客未到而臭味先迎。

　　近年来，为解决腌汤的酸臭问题，黄平县乐源旅游特色食品厂、黄平县科技局、黄平县草地中心等单位技术人员在省内外科研院所专家的支持下携手研究除臭保鲜技术，取得了突破性进展，并由乐源旅游特色食品厂向国家知识产权局申请技术专利保护，于2013年获两项发明专利授权。同年，该厂向国家科技部申请科技型中小企业创新基金项目并获得了省科技厅的推荐报送，还申报参加全州科技进步奖评选，获三等奖。

　　目前，此项科技成果已实现产业化，制成了真空袋装腌汤火锅底料、鲜香腌食品等特色产品，年销售额达千万元。(杨光武)