把米放进盆里浸泡，准备酿“煨酒” 梁怀全摄



米已经泡好，下一道工序就是放入木甑子拿到火上蒸熟 梁怀全摄



加入当地村民从山上采摘来的一种树叶自制而成的“甜酒药”  梁怀全摄



正在火上蒸饭 梁怀全摄



饭已蒸熟，准备拿去放凉 梁怀全摄



把饭拌散，待放凉后，放进缸内酿酒 梁怀全摄



已经酿好并入坛封盖好存放 梁怀全摄



客人来时，主人家才把被誉为最好的“煨酒”拿出来享用  欧光亮摄

　　本网讯 从江县加榜乡下尧村壮族有着悠久的历史。这里民风淳朴，尤其是酒文化更为独特。当地盛产“煨酒”，常常被外来游客誉为西方的“红酒”。每当有客人来了，他们就从炕上或火边拿出多年的煨酒作为最高礼遇来热情接待。许多山外客人来到这里，喝上这么一餐煨酒之后，永远忘不了。

　　加榜乡下尧村煨酒甘甜可口，色佳液粘，酒精度约20度，质性柔和、口感好，对肠胃无刺激，喝了不上头，回味无穷，又有养颜保健之功效。下尧村煨酒酿制方法特别讲究，工序也十分复杂。据村民介绍，先是用当地自产的“大糯”来泡水二十分钟左右，再拿到木甑子蒸熟成饭，接着倒入大盆里拌凉。然后加入 “甜酒药”(从山上采摘来的树叶子自制而成)，并倒入适量的水稀和均匀。接下来，把饭放到缸里拿到火堆边烤。等一个星期以后，饭与“酒药”充分发酵成酒。然后，滤去酒渣，剩下酒液。再把酒液倒进坛子里去，放在火上小火慢慢煨开。待煨开以后，取下来放凉为止，再把粽叶封坛口严实，又用已搅拌好的黄泥巴和火灰厚厚裹在粽叶的外边，不给坛子通空气。最后把坛子放到屋顶或地窖里去，这样越久越好。

　　目前，加榜乡下尧村煨酒已初具规模，全村总存量预计5000多公斤，成为了部分群众增收致富的新渠道。(梁怀全)