本网讯 在莽莽的月亮山深处，从江县加榜梯田以其雄浑壮阔、气势恢宏的气派征服了无数中外游客，其稻饭鱼羹和原始古朴的农耕文化更是神奇壮美。

　　到加榜，必要到下尧，这也许有点夸张。但是进入月亮山，就要去感受这里秀丽风光，品这里饮神奇食文化。《舌尖上的中国》第七集就是取景下尧村。

火坑边的煨酒  莫晓树 摄 

　　据当地寨老介绍，下尧，壮语“於喇”，纯系黑衣壮族。据传，壮族同胞祖先迁徙到这里定居繁衍已有28代570年，如今已发展到6个村民小组，3个大自然寨其中10个小自然寨，共112户，435人。

　　在下尧，家家户户都有煨酒。不论走进那户那家，通常在火坑边就会看到少则几个、多则几十个的大小坛子。其实，里面装的就是传说中的煨酒。说起煨酒来，只要到下尧，这是必然上桌的酒水之一了。

餐桌上的煨酒    莫晓树 摄

　　据壮家老人告诉，煨酒取材简单，主要来自当地自种自产的“一家蒸饭百家香”地方品种——香糯。可是酿制的工序却很复杂，先是将选好的香糯米蒸熟，接着把匀料酒药铺在专制的竹篓里，然后盖上酒草叶及秧草席十二个时辰左右滴汁，三到五天连糟带汁放到大酒缸里泡制九天，待稍有苦味后把酒汁分进酒坛，然后用粽粑叶一一把坛口盖实，置于火边煨烤十二小时后取出冷却，最后用火灰、泥巴拌成泥浆，把坛口糊好，放到火炕上就行了。除了工艺复杂，用火材料也讲究，通常选取的是麻栗树、茶籽壳、芝麻秆、樟脑根等与人体有益的树种。若从中药学来看，也是一味比较奥妙的中医药方。

屋顶上的煨酒 莫晓树摄

　　下尧煨酒香浓可口，且带黏性、可养身健体。第一次到这里，主人把煨酒上桌，稍醉也不妨事，那是主人给客人最高的礼遇。历经几百年的智慧累积，下尧煨酒已积淀了厚实的历史底蕴。目前，共演化成了为“寿酒”“年酒”、“客酒”、“保家酒”、“马酒”、“谢奶酒”、“祖宗酒”、“婚姻酒”等8种酒种。

　　随着乡村旅游升温，近年来，下尧逐渐成为了旅游观光体验地。也许正因为神秘和淳朴，今天这里的神奇文化成了大量游人趋之若鹜的主因。(梁怀全 黄存鹏 莫晓树)