杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,芒果果泥加上椰浆细滑香浓,用小勺一捞,每一勺满满都是果肉,芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米,每一口都是享受。这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。
杨枝甘露的做法
1 加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅;
2 煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥;
3 大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火;
4 用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮;
5 煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖;
6 置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀;
7 将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。
烹饪小技巧:
1、煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。
2、煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。
3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。
4、做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。
凡本网注明“来源:黔东南信息港”的所有作品,均为黔东南信息港合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:黔东南信息港”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明“来源:XXX(非黔东南信息港)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。