本网讯  “农家乐要做出农家的特色，有农家菜的味道。”7月25日，国家二级厨师杨师傅在施秉县望城村边切土豆丝边烹调。

　　杨师傅指导，土豆也叫马铃薯、洋芋。土豆能做出多种农家菜，仅土豆丝，可做炝炒土豆丝、清炒土豆丝、青椒土豆丝、酸菜炒土豆丝……

　　当然，我们除了选好土豆食材外，还要准备好花椒 香油 白醋等。要炒出农家特色土豆丝 ，关键第一步是切好土豆丝，并掌握几道小窍门，浸泡去掉淀粉，大火快炒，放少许醋，加糖提鲜。杨某讲得津津乐道。

　　村主任曾勇不信邪，穿上白色衣帽，三下五除二，样子好看。“土豆丝过熟了、粘锅了。”村民们边尝边笑。

　　为打造特色旅游村寨，望城村位于国家级氵舞阳河风景名胜区，共455户848人，现在种植精品水果4200亩，荷花景观120亩，依托精品水果产业园和下氵舞阳河高碑湖景区资源优势，突出休闲观光农业。

　　今年夏季荷花盛开，水果挂满枝头，每天都引来数百游客观光，搞得农家乐也盆满钵满，脸上都堆满了笑容。

　　该县农民培训，政府埋单，积极帮助农民转行，大力鼓励农民兴办农乐。据曾勇说，政府除了给农民进行房屋风貌改造外，还免费为农家乐配送一套餐具，价值近3000元，并办理各种证照，已建成17户农家旅馆。目前，每家农家乐月收入达两万元，

　　这次培训三天，还聘请凯里营盘坡宾馆的杨某，按照“农家乐”的特点，对先期开办农家乐的15户业主进行手把手的集中培训，从而提高烹调水平。(杨仁海)