主料： 内酯豆腐 鲜虾

　　辅料： 豌豆 胡萝卜

　　调料： 蚝油 胡椒粉 盐 高汤 香油

　　鲜香滑嫩的虾球烩豆腐详细制作步骤

　　虾和豆腐很搭，既有醇香又不失鲜美，豆腐爽滑，虾球弹牙，真是齿颊留香，做给妈妈吃或是讨好宝宝们都合适。虾球烩豆腐这道菜中内酯豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。下面为大家介绍虾球烩豆腐的做法。

　　1、 准备材料

　　2、 将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模

　　3、 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

　　4、 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

　　5、 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

　　6、 放入虾球翻炒

　　7、 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下

　　8、 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白

　　9、 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火

　　10、 淋入香油，装盘即可

　　鲜香滑嫩的虾球烩豆腐制作提示

　　1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替

　　2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水