主料： 大黄鱼 1条 培根 2片

　　辅料： 姜 葱 蒜

　　调料： 盐 油 料酒 蒸鱼豉油

　　培根大黄鱼详细制作步骤

　　培根大黄鱼这道菜中黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;下面为大家介绍培根大黄鱼的做法。

　　1. 鱼收拾干净，擦干鱼身，备好调料。

　　2.1/3的姜和一枚蒜头塞到鱼肚里。鱼身上也划几刀并塞上姜片，用盐少而薄撒在鱼身上，腌一会儿。

　　3. 盘里放上姜和葱。这时候可以准备一口锅烧开水了。

　　4.放上大黄鱼倒入料酒腌制10分钟去腌，拿一片培根盖在鱼身上。这样培根的香气能够很好的散布到鱼的全身。

　　5. 水烧开后入锅蒸五分钟，出了很多水，把水倒掉，这水比较腥，不适合食用。

　　6.同时夹掉鱼身上的姜葱片

　　7. 倒入适量蒸鱼豉油，来调鲜。

　　8.盖培根片继续蒸3分钟左右。我这儿条不大，如果鱼大的话请多蒸二三分钟。蒸好后关火，利用余热虚蒸5分钟。

　　9.另外备一点姜片和培根片(约一片的量)。

　　10.用少量的油把姜丝煸香一下。

　　11. 放入培根丝，用筷子划散，至体积缩小。

　　12.鱼取出后，把炒过的培根丝倒在鱼身上，鱼身上的培根片折成一朵花装饰。

　　13. 取一些新鲜的蒸放在鱼身上，烧热油后烧在葱上，呛出葱香。

　　培根大黄鱼制作提示

　　1)鱼身上划口子的时候不是轻轻的，要重重的，背部要深入鱼骨，腹部不要切到。

　　2)培根是有盐份的，黄鱼也是海里的，蒸鱼豉油也是有盐份的，所以，腌鱼的时候就薄盐就行了。重口的可以忽略本条。

　　3)蒸鱼的水要倒掉，这点已经说过了，再说一次就是因为它很腥……