主料： 面粉 鸡蛋 芝麻粒

　　辅料： 辣白菜 胡萝卜 红辣 香菇 洋白菜 大葱

　　调料： 韩式辣椒酱 香油 酱油 盐 清水

　　辣白菜素炒饼详细制作步骤

　　辣白菜素炒饼这道菜“炒饼”的叫法很直截了当，把饼放在油锅里炒就是一道滋味十足的主食。在久负盛名的面食故乡山西，也把炒饼叫作“炉卜”。清代著名的书法家冯士翘写过一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”下面就为大家介绍辣白菜素炒饼的做法。

　　1.清水分2-3次倒入面粉里，揉成光滑的面团。在面团上盖好保鲜膜，醒发15分钟之后，用擀面杖擀成4-5mm高的圆饼。

　　2.平底锅里倒入食用油，油热后转中小火，放入圆饼。

　　3.一面烙好后翻到另一面，待两面变成金黄色后捞出来放在面板上放凉。

　　4.用刀将烙好的饼切成3-4mm宽的饼丝。

　　5.准备煎荷包蛋。在平底锅里倒入3-4克食用油，用刷子将油薄薄地涂抹在锅底。

　　6.油热后转小火，倒入一颗鸡蛋，撒少许的食用盐。

　　7.用小火慢慢地煎，待中间的蛋黄凝固后即可关火，稍微晾凉后取出盛盘。

　　8.按照个人的喜好在蛋黄上面撒少许的芝麻粒。

　　9.胡萝卜去皮后清洗干净，切成宽半厘米、长3厘米左右的薄片。

　　10.红椒洗干净后也切成宽半厘米、长3厘米的长条。

　　11.香菇去掉老梗，洗净后竖刀切成薄片。

　　12.洋白菜切成宽2-3毫米的细丝。

　　13.大葱斜刀切成段备用。

　　14.在一个容器里倒入韩式辣椒酱，加适量的清水稀释一下，搅拌均匀。

　　15.炒锅内倒入食用油，待油烧热后加入葱段和香菇片，爆香。

　　16.继续加入胡萝卜片和辣白菜，翻炒均匀。

　　17.加入红椒、饼丝和洋白菜丝，断生后加入少许酱油。

　　18.在锅里倒入香油。

　　19.倒入调稀的韩式辣椒酱，翻炒至入味。

　　20.最后加入少量的盐，简单地炒几下，关火即可。

　　辣白菜素炒饼制作提示

　　1.怎样煎出底面焦黄、中间溏心的荷包蛋呢?关键点：平底锅里只倒入少量的食用油，3-4克即可，油热后用刷子将油均匀地在锅底抹平;鸡蛋打入锅底后，不要着急翻动，小火慢煎;中间的蛋黄凝固后即可关火，稍微晾凉后再取出盛盘。

　　2.辣椒酱在使用前用少量的清水稀释一下，再倒入炒锅，这样做更容易翻炒均匀，炒出来的食物也更入味。

　　3.如果包饺子剩余一些面团，也可以烙成饼、切好丝后做成炒饼。饼丝可以用干净的保鲜袋密封起来，放在冰箱冷冻室里，保存1周左右也没有问题。