做法：炖 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：2小时 烹饪时间：<30分钟

　　主料：猪小排400克 海带200克

　　调料：食盐1小勺 葱半根 姜3片 蒜3瓣八角1个 花椒10粒 生抽3小勺 植物油1汤勺

　　1、准备好所用食材，排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用;海带用水浸泡1至2个小时后沥水，切成菱形块

　　2、锅里倒油，放入 葱段、姜片、蒜、八角和花椒，中小火炒香;放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀

　　3、放入海带，再加入清水，大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味

　　烹饪小技巧

　　1、市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味;

　　2、海带要选择比较厚的部位;

　　3、给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来;

　　4、添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水;

　　5、海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸;

　　6、海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。