各种香料在烹饪和烘焙中有着不可替代的作用。而根据需要的不同，香料会相应被处理成各种不同的形状。特别需要注意的是，处理成粉末状的香料，因为跟空气接触的表面积非常大，香味会散发得很快，所以需要使用粉末状香料的时候，现磨现用是最好的选择。现磨香料的味道，绝对不是超市里出售的粉末状成品可以代替的。 粉蒸排骨，是许多人都很喜爱的一道菜，咸香的排骨裹上软糯的米粉，还有吸饱了肉汁的垫底菜都非常好吃!以前都是买现成包装的蒸肉米粉来制作的，虽然方便省事，但味道比起总觉得肉不够香糯，米粉不够油润，味道差了些。如果自己做的话，撇去卫生不说，完全按照自己的口味来调整，麻辣的、五香的任你选择，好吃易做轻松搞定!

　　原料：糯米、香米、盐、八角、花椒、姜。

　　1. 糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水;放至通风处，完全晾干。

2. 炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。



3. 炒至米粒微黄，调入香料继续炒制。



4. 待米色金黄散发香味，关火。

5. 调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。
 

6. 将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。