央视主持人在百年吊脚楼里品尝苗家鼓藏肉

　　本网讯 9月14至18日，央视1套《生活早参考》栏目摄制组走进雷山西江千户苗寨，完成了对苗家腌鱼、鼓藏肉等苗族传统美食制作的拍摄。

　　据介绍，此次拍摄，摄制组以千户苗寨侯艳江、蒋明贵两家三代对苗族饮食制作和生存智慧的传承、苗族精神的传承为拍摄点，重点对腌鱼、鼓藏肉、鼓藏牛排等苗族传统美食在食材原料获取、工艺制作、成品保存等生产环节进行拍摄。该苗族传统美食纪录片将于2014年国庆期间出现在央视1套《寻访传奇妈妈菜》中。

80岁阿婆制作鼓藏肉

侯家庄苗家人制作腌鱼

　　据悉，腌鱼是一款苗家美食，是用稻花鱼为原料，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。鼓藏肉是苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜，它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，不占盐、不占辣椒，然客人来过鼓藏吃这道菜时，最好多吃少说，吃饱喝足后可不能直接说出来，要说苗家鼓藏语：吃饱了要说“仓满了”，喝酒喝不下去要说“水涨”等等吉利语言。过鼓藏时苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。(李应光 摄影报道)