人参,自古就被民间乃至皇家视为滋补圣品,那么如何才能将其精华更好地吸收?煎、煮、炖、熬……大千做法,您又会怎么吃?
人参为五加科植物人参的干燥根和根茎,味甘、微苦,性温,归脾、肺经,是中医治疗虚损疾病的常用补益中药,具有大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神增智的功效。
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发【2002】51号)将人参列入可用于保健食品的物品名单。
人参的生理功能:
1、抗疲劳作用
能为机体肌肉活动提供新的能量;可使机体较早的动用脂肪作为疲劳时的能源供应;能调节神经系统,为机体解除疲劳感觉。
2、提高记忆延缓衰老作用
人参主要成分人参皂苷,特别是Rb1和Rg1具有明显的提高记忆、抗衰老作用。人参皂苷Rb1还能通过抑制脂质过氧化,提高超氧化物歧化酶(SOD)活性来达到延缓衰老的作用。
3、增强免疫力作用
4、对缺血状态的缓解作用
人参对缺血细胞的保护作用和血管扩张作用。人参皂苷能抑制Ca2+通道,降低胞内Ca2+浓度,从而达到保护心肌的作用。人参皂苷对缺血状态下的神经、大脑等其他器官也有明显的保护作用,并且能够刺激造血细胞增殖,促进造血功能。
5、抗肿瘤作用
提高机体免疫系统抑制癌细胞生长;使癌细胞再分化逆转成非癌细胞;直接杀灭癌细胞。
6、保护肝脏的作用
人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性,使肝脏的解毒能力增强,从而增强机体对各种化学物质的耐受力。
7、降糖作用
人参对糖代谢有双向调节作用,既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低,又可使胰岛素引起的低血糖症的血糖升高。
人参的成分:目前,已经从人参中发现并提纯了四十多种人参皂苷的单体成分,三十多种人参多糖、单糖和寡糖,还有二十多种挥发油、十多种氨基酸、二十多种肽类化合物,以及多种与人体健康直接相关的微量元素。
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