G3商讯：目前蛋糕行业最新高端品种就是翻糖蛋糕，据刘科元艺术蛋糕烘焙培训学校数据显示，2013年学习翻糖蛋糕的学员日益增多，由2013年月2月开班的43人，截至到2013年7月有283人陆续结业。同比其他课程学员高出很多比例。

　　翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!

　　翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

　　由于翻糖蛋糕www.bakingzg.com用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

　　翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

　　由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。并且随着社会的发展，人群消费也渐渐发生变化，以往鲜奶(植脂奶油)蛋糕由于口感比较细腻而取代了奶油蛋糕，其次慕斯蛋糕冷藏冷在柜里面，变化品种、名称很多，从而目前市场占领一部分消费群体，再次芝士蛋糕因其营养价值比较高又比慕斯蛋糕稍贵，在国外比较流行消费，最后就是翻糖蛋糕了，翻糖蛋糕由于需要较硬的蛋糕底，以及手工工艺的加入，具备最高的观赏价值，口味很甜，价位自然也位居榜首了!(广西热线)