“秦饮”创建了中华酒礼

　　西凤酒始于殷商时期的“秦酒”，至今已有3000多年的历史。据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000多年前，这里出产的“秦酒”(即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。

　　在距离西凤酒厂址二十公里处的岐山凤雏宫室建筑基址发掘出土的大量周初甲骨其中记载“王饮秦”字样，故“秦饮”开始为上层贵族所专享，所谓“百礼之会，非酒不行”， 礼中设“饮酒礼”，用于重要的礼仪活动，顺理成章，西凤酒成为开创中华酒礼的原始鼻祖。在浓郁的酒文化背景下，周公颁布《酒诰》以规范酒之礼仪，中华酒文化也由此而生，同时在酒政、酒榷、酒祭、酒工艺等诸多方面形成了传承至今的酒文化。

　　在古雍州成长起来的周朝建立了中国几千年政治文化的基础，周的建立，使全国开始形成了一个共同的文明体。中华酒礼成为周朝古文明的重要组成部分。史料记载，古雍州凤翔一带的酿酒业，在七八千年前的北首岭先民创建后，便成为了古雍州祭祀天地、祭祀祖先的圣酒，并在频繁的祭祀活动的推动下，逐步发展起来了，走进来人们的生活之中。在周朝形成“酒以成礼”之后，孔子时代确立了一个完整的酒礼体系。礼是儒家学说重要的理论基础和体系支柱。在长期的历史发展中，中国人的饮酒活动，从乡饮酒礼、燕礼、到一般的聚家宴饮，形成了系统贯穿儒家礼教思想的酒礼。炎黄子孙通过酒礼而把饮酒活动与道德文章联系在一起。酒礼这种社会行为，经过周秦以来数千年的积淀，与道德规范和行为准则逐渐精密结合起来，成为中国人修身养性的一部分。

　　西凤文化与中华酒礼一脉相承

　　据史料记载，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。活动过程中，“凡宾，六十者坐，五十者立”。饮酒，尤以年长者为优厚。“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。

　　在中国的白酒文化中，无论是酒礼的起源还是演化，在漫长的历史进程中，西凤酒拥有着令人足以骄傲的文化品位，它以其不同的酿造史、文化史、发展史、文明史而孕育形成了自己独有的文化内涵和风格。

　　西凤酒发端于中国历史文化胜地陕西，其3000多年的酿造工艺和酒礼文化受到了历代王朝将相、文人墨客、才子佳人的传颂。无论是从周公庆捷、赐酒解毒、秦皇大甫的“秦饮”，还是以酒行礼、金凤踏雪、蜂醉蝶痴、苏轼咏酒、慈禧赞酒的的“柳林酒”，西凤酒弥久不衰。在漫漫的历史长河中，它与政治、经济、文化结缘，留下了许多脍炙人口的历史典故，名篇佳作，对中国白酒的贡献及其饮酒文化的影响是其他任何酒类无可比拟的。

　　西凤酒经历了三千多年历史的演变，经过第一代 “秦饮”，二代“秦川春酒”，再到三代“柳林酒”，四代“凤翔欜泉酒”，五代“凤翔烧酒”的发展积淀，在二十世纪30年代初，正式被命名为“西凤酒”是为第六代。尽管西凤酒名称随历史的发展多次变易，但三千年来始终不变的是西凤酿造工艺和凤酒文化的一脉传承。

　　多年来，西凤酒文化研究紧密结合企业的生产、经营、管理、科研工作的实践，秉承“人文西凤、历史西凤、科技西凤、创新西凤”的理念，用诚信、感恩酿造出了高品质、高水准、让老百姓放心的白酒品牌。

　　凤香经典：高举中华文化传承大旗

　　在当代，酒礼发展成为了一种独有的中国传统文化。到了近代，饮酒场合及方式更深层次的渗透到各个层面，不再像古人“饮惟祀”， “无彝酒”， “执群饮”， “禁沉湎”。在对用饮酒范围及方式进行各种限制的过程中，人们对酒的需求及用途更广泛起来，使饮酒礼仪减少了不必要的讲究，但饮酒时座位的规定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、碰杯、干杯以及相关的酒礼文化却被永久的传承了下来，“即醉以酒，即饱以德，即醉而出，并受其福，宾主之礼也”仍然是酒桌文化的主流。

　　与此同时，酒的品质日趋优良，饮酒的风气愈发浓厚，酒的包装越加精美，酒成为一件名副其实的工艺品，更多的显示了酒的社交价值和情感沟通功能。近几年来，各大白酒的生产厂商也开始运用酒礼来作为自我品牌建造的方式，开始尝试利用教育消费者的方式来提升自身品牌，加强企业文化，其在推行品牌的同时也影响着当代酒礼的形成，这是中华酒礼对的现代白酒企业文化贯穿始终的影响力。

　　2010年从徐可强总经理入驻西凤以来，提出了“打造百亿西凤，复兴四大名酒地位，重回中国白酒第一阵营”的发展战略， 在坚持传统精湛工艺的基础上，紧随时代潮流，深入探究消费者口感需求，汲取众家之长，大胆创新，创造性地设计出“凤香经典”西凤酒的最佳配比，缔造了“凤香经典”复合凤香型的巅峰口感来匹配三千年国脉凤香的传奇酒史。

　　2012年，西凤酒正式成立由十多位专家学者参加的“西凤酒经典传承三千年”论证组，开展西凤酒的文化研究，尤其重点考证西凤酒诞生三千年来的历史文化，通过对文献学、考古学、历史学、民俗学等不同学科的考证与探讨，对西凤酒的产生和发展有了更为清晰的认识，形成了“国脉凤香西凤酒，经典传承三千年”的共识。

　　西凤酒开创和传承了3000年中华酒礼文化，其文化附加值也随之提升。据介绍，西凤酒今年以281.19亿元的品牌价值位居全国酒类品牌第五名，传统名酒焕发出新的活力。国脉凤香以得天独厚的历史文化底蕴、三千年无断代传承的传统酿酒工艺、独一无二的酒海封藏工艺，鲜明的凤香型风格特点、卓越的优良品质，采取多品牌、差异化发展。

　　从酒礼到酒文化，西凤酒文化贯穿了半部华夏历史，呈现出一条绵延不绝的脉络，这正是西凤的精髓――与中华文明水乳交融的“国脉”。