小公司警惕规模成长陷阱明星跳水跳出的商业价值商场无间道：王老吉半数董事为加多宝“牛爸爸”做出世上最贵牛肉面一碗面两千多：“牛爸爸”的生意经金山傅盛：“傀儡”CEO的屌丝逆袭

　　商界导读：6年时间50家手抓饼店成功运营，让赵强享受到创业的价值和乐趣;如今，他投资80万，又把惟客特迷你披萨做得风生水起，放出豪言，在半年内誉满漳州，在一年之内收回全部成本。

　　惟客特漳州旗舰店开业火爆的情景

　　【《商界》漳州专稿 记者/钱磊】2006年，赵强花了6万元拿下粮全其美手抓饼漳州代理权，孤身从汕头来到漳州，仅仅三个多月时间，就开了5家店，并在接下来的6年发展了50个加盟店，单店销售额做到了全国名列前茅。

　　看到粮全其美公司强大的后援系统和品牌效应，从数百家手抓饼代理商中脱颖而出的赵强决定紧紧跟随粮全其美的脚步。2012年，他率先与公司签约，斥资数十万拿下粮全其美公司旗下另一个重磅项目惟客特迷你披萨的漳州市代理权。

　　从手抓饼到迷你披萨，市场规则已悄然变化。如何帮助惟客特成为新的连锁加盟明星项目，站在巨人肩头的赵强，信心满满!

　　抢占商业制高点

　　2013年元旦，惟客特漳州旗舰店在最具人气的商业步行街开业，连续20天场面十分火爆，连平时停车的车位上都排满了人，而步行街上的行人们，手里都握着一个圆筒状迷你披萨，吃得津津有味。

　　这一切都在赵强的预料之中，只是很多人不清楚，他选择的这个临街50平米不到的铺面，一年租金高达40万!

　　赵强深谙在项目初创期，店面位置的重要性，在选址上不能小气，高租金自有其价值，回想6年前他代理手抓饼时，就是因为抢占了步行街的黄金位置，才使手抓饼一炮打响，三个月就收回了成本。

　　事实上，赵强作为加盟商一下子投入这么高的资金，惟客特总部也没有丝毫怠慢，投入了大量人力物力，除了在装修、培训上的一系列支持外，还帮助赵强策划了多项宣传活动方案!

　　“开业后不久，在公司总部的指导下，我们推出长达二十天的豆浆免费赠送活动，有时候免费才是最大的号召力，有些人就是冲着免费豆浆来的，但当他们尝到迷你披萨的美味后，生意一下子就火爆了，每天都有人在排队。”回想起当时的情景，赵强现在都觉得生意顺利得超乎想象。

　　每个人都有他的强项，赵强自认他的强项就是开店，过去6年，他自己经营的第一个连锁加盟项目，也正是与惟客特同一家公司的粮全其美手抓饼，在漳州市县铺开了50多家，且全部实现了盈利。在他对选址、策划、营销上积累起来的极强实战经验基础上，对于惟客特，他更是高要求，甚至有些不计成本。

　　他认为再好的产品和服务，如果没有一个好的终端店面来支撑，都是纸上谈兵，一个好的门面，是项目运营成功的基石。每年赵强都会自掏腰包装修他的直营店铺，统一按照公司要求，美化形象，更换招牌，使其看上去年年都似新店。

　　“很多人看到我的生意这么好，都有意向加盟惟客特生意。有了这些后备军团，我根本就不担心加盟的问题，只要我把榜样做出来了，自然就有人跟上来。”

　　虽有50家备用资源，但赵强却不会为了短期利益盲目扩展加盟店。他的考核要求很高，首先是资金充足，资金是衡量个人能力最基本的途径，其次则是理念，必须保持跟自己高度的一致，想法和行动的统一，选址必须在步行街或者商业密集区;再次，迷你披萨是一个全新的项目，必须独立运营。

　　6分钟排队经济学

　　对于一个50平的快餐店而言，40万的年租金确实是赵强所承担的心理上限，如何完成自己既定的计划，在一年内收回成本呢?

　　为了消化这高昂的租金，必须充分利用这个寸土寸金的地段，极力压缩成本并提高销量，惟客特公司给予他的建议——全部设置外卖窗口!

　　赵强清楚，如果在店内安置桌椅，50平米的店面根本不够用，还会造成人员拥挤，还要增加工作人员;若换台率提不上去，接待量也会受到限制，销量自然就会下滑。

　　设置外卖窗口，这些问题可得到解决，不光降低成本，还能提高销量;但外卖窗口势必出现排队情况，对于消费者而言，排队是让人厌恶的，都希望能够快速尝到迷你披萨，而不愿久等。

　　“等待是必须的，因为必须根据顾客的口味现烤现卖，以保证披萨饼和馅料的新鲜口感，这个过程必须要等5-6分钟，而从顾客心理分析，倘若能吃到新鲜的现烤的迷你披萨，6分钟的等待是可以接受的心理时间!”赵强说。

　　如果先把披萨烤好，再放进保温炉里，时间一长难免影响口感，所以必须做到现烤现卖;而迷你披萨体积小、需求量大，现烤现拿，一个烤箱同时烤12个披萨，就能保证不同口味的披萨迅速出餐;现烤现卖是惟客特迷你披萨制作、销售最重要的一点。

　　赵强笑着说，他最希望看到就是排队，因为很多人都有从众消费心态，总觉得排长队的店家，其口味一定好，对那些环境不错但门可罗雀的店，反而心存介怀。

　　排队是门经济学，他暗合了顾客的从众心态，而6分钟的等待，又是顾客所能接受的心理时间，这在无形中会吸引更多人前来购买，大大促进惟客特迷你披萨的口碑传播。

　　截止到今天，赵强旗舰店的三个外卖窗口，基本上天天都有人排队，这是一个活广告，知道并接受它的人越来越多。

　　赵强明白，这短短6分钟的背后，却是惟客特强大的后端供应链系统的有力支持。

　　为了保证加盟商与总店口味到达统一标准，惟客特与加盟商达成协议，从书面理论到店面实际操作进行专业培训，每个产品核心原料与饼坯由上海中心工厂统一生产与冷链配送，门店的产品配比严格按照统一标准执行，各个环节紧密相连，互相监督。

　　正是这背后一系列标准、安全、高效的支持体系，惟客特在前端的6分钟等待才有了意义，也使得惟客特迷你披萨能在极短的时间内被人所接受，成为健康美食生活中不可缺少的一环。

　　锁住消费者的生意经

　　良好的口碑需要持续的服务，怎样把顾客资源把控在手中，将顾客从一回生二回熟培养成持续稳定的忠实拥趸， 6分钟显然不能解决问题，这也是赵强老早就有所准备的。

　　后来，在公司总部的指导下，赵强推出VIP会员充值消费服务，向顾客发放VIP充值卡，并享受充值优惠20%的服务，充值100，享受120的消费额度，会员在刷卡消费时，还能继续享受充值卡以外的其他折扣。

　　会员卡不光使顾客和迷你披萨店产生消费绑定，将来还可以将其他迷你披萨店联合起来，一张卡多店使用，这样既方便了消费者，也使店与店之间实现顾客资源共享。

　　截止到目前，赵强在旗舰店的会员卡发放已达到2000张，若按平均一张卡充值100元计算，已有20万元入账;若按平均每人每月消费50元，每月的消费就可达到10万，照此计算，光这50平米的旗舰店，一年下来也有70多万的纯利润，这还不包括发展加盟店所得的收益，所以，赵强有信心一年内收回全部成本。

　　事实上，目前漳州漳浦县已有一家加盟店正在筹划中，预计下个月开业。这个加盟店原本也是赵强旗下做的最好的手抓饼加盟商，他跟随赵强的脚步，看到了迷你披萨远大的前景，跟他有一样想法的还有另外四家，现在也正在积极的商谈中。

　　“我不想把步子迈得太大，如果只是单纯为了本地招商增加加盟店数量，估计就有十几个马上跟我签约，但既然我拿到了漳州市场的代理权，就一定要对我发展的加盟商负责，因为迷你披萨在投资额度，运营方式上都与手抓饼有所不同，我要先做好探路者!”赵强说。

　　为了持续服务好这2000个会员，除了现有的六大披萨口味之外，赵强也在积极与公司总部对接，希望引进更多种口味，并且推出多种套餐计划。

　　“我们的目标就是要做全球领先的食品连锁加盟企业，制造安全健康的食品服务于全人类，打造个性标准化流程，做最具备中国特色的披萨快餐美食。”

　　惟客特项目地址：http://jm.sj998.com/106147/