初春时节气温变化多端,尤其是在北方室内外都很干燥，吃点清淡的菜蔬有利于解腻泻火。 很多事情十分有趣，若干年前难以下咽喇嗓子的粗粮时至今日摇身一变成了健康的饮食;饥荒年月曾经用来糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰“绿色野菜”。其实呢，野菜还真是一种健康的绿色蔬菜，在吃腻了大鱼大肉后来点野菜也很是惬意。春天了，到野外踏青的时候顺手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。 苦菜是春天里常见的一种野菜，锯齿状的叶子细细长长，开着鹅黄的小花，清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃，吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感，吃了后是神清气爽。 今天的吃法是用料汁调了吃，这种吃法相比蘸酱的方子有些繁琐，但味道却又升华了，至少吃相文雅了很多。

　　原料：苦菜、葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油。


 

　　1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。


 

　　2. 用刀切掉苦菜的老根。


 

　　3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。


 

　　4. 调入一汤匙凉拌醋。

　　5. 挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

　　6. 调进适量香油搅匀。

　　7. 把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

　　温馨小贴士：

　　苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 ①、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。 ②、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。 ③、用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜，味道极佳。