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灰菜，又叫灰灰菜，南方有些地方叫灰条子，古诗文称之为“藜”。《史记》记载：“尧之有天下，藜粝之食，藜藿之羹”。这主要是说尧生活的清苦，但从另一个角度也说明食用灰菜的历史悠久。现在仍被广泛食用，它不择地而生，到处都有。吃法也很多，可以用来包包子，蒸菜团子;也可以用来做汤，汤清菜绿，晶莹如碧，调以海米、鸡蛋，极开胃。然而，灰菜最精致的吃法还是凉拌：将灰菜切碎，开水焯过，加盐、醋、味精，以海米、干贝等海味相佐，鲜美可口，风味不俗。
灰菜味甘、性平，具有清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫的功效，还可以治痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。所以，灰菜头比较适合在夏天食用。
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