据“中央社”11日报道，油炸食物吃多了可能“很伤心”。美国研究人员表示，嗜吃油炸食物与含糖饮料的人，和健康饮食的人相比，罹患心脏疾病的风险多了56%。

　　研究人员发现，时常摄取“美国南方式饮食”的人，包括油炸食物、鸡蛋、培根与火腿等加工肉品以及含糖饮料等，接下来6年心脏病发或罹患其它心脏疾病的风险较高。

　　研究主持人、伯明翰阿拉巴马大学预防医学部营养流行病学家席卡尼说：“无论性别、种族或是居住地，如果时常摄取美国南方式饮食，就应该留意心脏病风险，并且尝试在饮食上逐步做些改变。”

　　席卡尼说：“试图减少吃油炸食物或加工肉品的频率，从每天降至1周3天开始，试试看改由烤鸡肉或蔬菜来取代。”

　　研究对象涵盖17000多名美国人，研究历时6年，成果发表在美国心脏学会(American Heart Association)出版的《循环杂志》(Circulation)上。

　　研究人员将受试者分成5个饮食类型：第1类南方式饮食;第2类则是嗜吃意大利面、墨西哥菜、中式食物与披萨等便利食品;第3类是以蔬果为主的饮食;第4是甜食族;再来是酒精与色拉类，也就是喜欢喝酒与生菜色拉饮食的人。

　　研究发现，只有嗜吃南方式饮食的族群，面临较高的心脏疾病风险。