丝瓜(别名：水瓜、胜瓜)

　　丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

　　时令：7～9月

　　存储时间：7～15天

　　丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高。一般在7月至9月，丝瓜果实中的纤维尚未发达成熟，此时可作为蔬菜食用。之后果实成熟后逐渐干燥，种子周围形成的丝瓜络可以用来刷碗、洗澡。

　　丝瓜的功效：保护皮肤、消除斑块、调理月经不顺、抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏

　　如何挑选丝瓜

　　选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。

　　丝瓜的储存方法

　　不要洗，用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，尽量不要层叠，可放半月。塑料袋装好放冰箱也可放一星期。此外，丝瓜也能晒干保存，趁嫩的时候切片即可晾晒。

　　丝瓜的食用禁忌

　　丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食。

　　丝瓜常跟这些菜搭配

　　丝瓜 番茄 胡萝卜 木耳 粉丝 虾 油条 毛豆

　　推荐丝瓜菜肴

　　【丝瓜蛋花汤】

　　用料：丝瓜 1根 、鸡蛋 1个 、盐

　　做法

　　1. 将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用;将鸡蛋打成蛋液备用

　　2. 锅中倒油,将丝瓜炒瘪后加如大半锅子热水

　　3. 煮一分钟后淋入蛋液,关火,撒点盐,出锅即可.相当的鲜美

　　【丝瓜烩油条】

　　用料：丝瓜、油条 、莲子 、蒜片、盐、食用油、味精、水淀粉

　　做法：

　　1. 无明矾大油条一根，丝瓜一根

　　2. 丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用

　　3. 新鲜干莲子泡清水半个小时

　　4. 入沸水锅中煮熟，捞出备用

　　5. 锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香

　　6. 将丝瓜倒入快速翻炒

　　8. 煮熟的莲子也倒入锅子里，转大火，迅速翻炒

　　10. 加入一小勺盐

　　11. 加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水

　　12. 稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。时间也不要长，因为莲子是熟的，丝瓜本身也非常易熟

　　13. 这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀

　　14. 一点点味精，提个鲜

　　15. 倒入油条

　　16. 关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可

　　小贴士

　　丝瓜有清热解暑的功效。

　　历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。

　　暑天多吃些丝瓜汤，能消暑解热。

　　【荔枝爆丝瓜】

　　用料：荔枝、丝瓜、黄甜椒、油、盐、鸡精(可不加)

　　做法：

　　1. 准备材料

　　2. 荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状

　　3. 炒锅热油放入黄椒翻炒几下

　　4. 再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软

　　5. 加入荔枝

　　6. 翻炒一会后加盐、鸡精调味即可

　　小贴士

　　购买丝瓜时一定要挑硬的，这样的丝瓜才新鲜。

　　最好挑选我图片这种长的不那么好看的本地丝瓜，比那种又长又直的丝瓜要好吃。

　　炒丝瓜尽量不要用铁锅，否则炒出来易发黑。

　　【剁椒丝瓜炒鸡蛋】

　　用料：鸡蛋、丝瓜、剁椒、姜、蒸鱼豉油

　　做法

　　1. 锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用

　　2. 利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀

　　3. 放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可

　　小贴士

　　1.煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。

　　2.剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。

　　3.蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。

　　普   知：【夏至：时令蔬菜和水果】

　　丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、豇豆、毛豆、扁豆、鸡毛菜、空心菜、卷心菜、西红柿

　　荔枝、葡萄、西瓜、杨梅、李子、杏、枇杷、香蕉、芒果、龙眼、桃子、哈密瓜