1月17日，在民生路集贸市场，很多摊位前摆了腊肉、香肠，走近一旁还能闻到浓浓的烟熏味。腊肉颜色黄亮，黄中泛黑;香肠呈深红色，通过肠衣看去，肉馅肥瘦比例一目了然。依次整齐排列的腊肉香肠，看上去十分诱人，不时吸引顾客询问选购。

　　“腊肉好多钱一斤?”“60元一斤，价格没得少。”为防止顾客讨价还价，摊主直接说明价格。据摊主刘女士介绍，每逢过年，她家都会制作腊肉售卖，今年受猪肉价格影响，腊肉随之涨价，生意也还行。“卖了10多年的腊肉，今年最贵，我们都不敢做太多，怕卖不出去。”

　　“今年猪肉太贵了，真的比吃‘唐僧肉’还贵。我买了10斤香肠，20斤腊肉，原来都是自己做。”市民吴远梅说，由于子女都在外地工作，她每年制作的腊肉香肠都有100多斤，自己留20斤，其余全部寄给子女。“今年猪肉30块一斤，自己做成本高还麻烦。”

　　记者走访发现，市场上的腊肉有五花腊肉、后腿腊肉等，每斤55至60元。香肠有麻辣香肠和广味香肠，麻辣香肠即传统经过熏制的香肠，每斤50至60元;广味香肠即平常所说的甜肠，每斤20至40元。

　　同时，一些商家还现场加工火腿肠，包工包料，每斤32至35元。为方便顾客，部分商家还将腊肉香肠煮熟，每斤60至65元。在各大超市如沃尔玛、北京华联等，也有腊肉香肠。

　　除了一般的腊肉，还有腊排骨、腊牛肉等，各种产品明确标注生产日期、配料、食用方法、储存方法、生产地址等，价格与市场上相差无几。

　　据悉，挑选腊肉应做好“四看一闻”。看生产日期，选择近期产品;看产品包装是否严密，真空包装是有否漏气、胀袋、霉点等现象;看外观，选择表面干爽的产品，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色;看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕;闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味，不建议购买。

　　贵阳日报融媒体记者 成虹飞