英媒称，一份寿司通过旋转式传送带送到顾客面前——是日本一种重要的就餐模式。不过，现在回转寿司逐渐被一种新技术替代，这种新技术是这样的，菜品通过一辆微型火车传送给用餐者。

　　据英国《泰晤士报》网站9月30日报道称，日本大型连锁店元气寿司现在在逐渐淘汰回转带，转而给顾客提供一面触屏的平板电脑来点餐。顾客点餐后，所点菜品通过一条“快速通道”直接从寿司大厨那里送到餐桌旁。

　　报道称，这个系统在一些别的餐馆已经很流行了——在有些餐馆中，所点菜品通过微型新干线高速列车传送过来。还有一些餐馆设置触屏监视器，能看到鱼在游来游去。被点触后，它们就被制作，连同米饭和芥末一同送上饭桌。

　　这种“快速”系统可以减少回转寿司浪费的时间。通过传送带传送的菜品经过几轮回转后新鲜度就下降了，只能扔掉。元气寿司在日本的134家店每年浪费的食材相当于销售量的5%，价值约12亿日元，元气寿司现在计划在英国和澳大利亚开设新店。

　　世界上第一家回转寿司店是1958年由白石义明在大阪开设的，他是看到朝日啤酒公司的瓶子在传送带上传送，从而受到启发。经过试验后，他认为最佳的回转速度是每秒钟3英寸，这个速度既能避免顾客不耐烦，又能让厨师将鱼肉干燥好。

　　报道称，他还断定，传送带应当按顺时针旋转，这样右手拿筷子的用餐者就可以用左手来取菜品。这个点子在1970年的大阪世界博览会上引起全国的关注。除了新奇外，这个点子的最大吸引力在于，它让人人都能享受奢侈的食物。如今，日本有4000家回转寿司店，年销售额为5000亿日圆，不过随着越来越多的顾客直接从厨师那里点菜——或者通过形形色色的新设备点菜，回转寿司设备似乎不再具有十足的创新性了。