当问到劣质酱油对人的危害时，叶红告诉大家，劣质酱油分为三种，一种是假酱油，也就是自来水和盐，加上酱色，这类酱油危害不大，但是毫无营养成分;二是一些小型食品厂在发酵酱油的过程中，没有按照标准执行，使得酱油变质变味;而最严重的一种是，一些不法企业用猪毛、头发等提炼出的蛋白水解液制作的酱油，这种酱油闻起来有一种蛋白质腐臭味，食用后对人体危害极大。

　　酱油智能化生产线

　　在参观味莼园食品生产过程中，贵州师范学院化学系的汤婷婷告诉记者：“没有来参观之前，我一直以为酱油的生产都是要人工来操作，来到这里参观后才知道原来现在的酱油都是全程自动化生产了，工人只是站在旁边守着生产线。这种智能化生产出的酱油避免了过多接触，不仅卫生安全，质量保证，味道也没变!”

　　据了解，作为一家已有70多年历史的老厂，味莼园在13年前还未实行食品安全条例时，味莼园已开始注重食品安全措施。2012年，味莼园顺利通过了国家《诚信管理体系》认证，成为贵州省首家通过认证的食品企业。