牛初乳一度被炒得很热，卖点是“第一次”，据称营养价值甚高。初生蛋，望文生义，也就是母鸡的“头胎”，在贵阳目前可通过微信或电话订购，5元一枚，卖的也是“第一次”，卖点也是营养价值高。

　　那么，对于这种初生蛋，贵阳的消费者、养殖户和专家怎么看呢?昨日，贵州都市报记者进行了采访。

　　消费者：只要营养高就会买

　　长期以来，牛女士一直通过微信平台购买“黔品苗香”品牌的土鸡蛋。几天前，这个品牌推出了初生蛋后，牛女士就想尝试一下。

　　牛女士上网查了一下，初生蛋也叫开窝蛋，即母鸡产下的头10枚蛋。还有一种说法是：母鸡出生后在130天到160天之间产的蛋。老百姓

　　通常认为，开窝蛋营养更好些。牛女士认为初生蛋口感还不错，比较鲜嫩，“有童年的味道”。不过，对于5元一枚的价格，牛女士说“还是贵”，市场上普通的鸡蛋大概也就一块钱一枚。她心想，虽贵，但买个心安。

　　“黔品苗香”品牌的微信平台介绍，他们鸡场采用放养方式，鸡的食物是谷物和蔬菜，所以他们出售的初生蛋，不仅营养价值高，而且还比较安全。

　　随后，记者采访了多位贵阳市民，对于初生蛋，大家看法不一。贵阳市民杨士玉认为，只要是土鸡蛋就可以，没必要追求初生蛋，价格高出两三倍，营养价值还没有一定的评判标准。“就算是吃一个顶了三个的营养，也不能吃了一个后，另外两天就不吃了。消费这事儿，量力而行最重要。”

　　妈咪族梁钰则认为，只要营养高，肯定买，即使要10元一枚也会买给儿子吃。

　　准爸爸徐帅也说，坐月子是女人的第二春，如果营养好，5元钱一枚也能承受，他肯定会给老婆买。

　　养殖户：散养喂轻饲料所以贵

　　何述亮的养鸡场在惠水，占地300多亩，目前有2000只鸡。8月中旬起，有600只鸡陆续进入产蛋期。上周，一共生产130只初生蛋，全部通过电话和微信售出。牛女士购买的，就是他家的初生蛋。

　　他介绍，初生蛋一般指母鸡产下的头10枚蛋，但在他家只有前5枚才算初生蛋，价格是5元一枚。初生蛋蛋壳光亮、细长、有血丝。何述亮解释，头胎蛋经过了漫长的产道过程，所以比较细长。

　　另外，何述亮还谈到，初生蛋之所以珍贵，是因为母鸡从出生后60天开始有卵泡，到128天左右开始产下第一枚蛋，积蓄了60多天的能量，所以营养更好。

　　“5枚以后的就是普通的土鸡蛋了，售价是2.5元一枚。相比市面上其它的鸡蛋，尽管价格略贵。”但他认为贵得有道理。

　　首先，他家的鸡全部放养，夏季不少于13个小时，冬季不少于11个小时。其次，鸡舍采用“复式”结构，鸡住在“二楼”，50厘米高的“一楼”用来收集粪便，避免鸡身不被粪便沾染。

　　此外，这些鸡主要吃玉米、豆白、麦麸、蚕豆、牧草等轻饲料，玉米提供能量，豆白、麦麸、蚕豆提供粗蛋白、微量元素和氨基酸，牧草提供粗纤维。重要的是，他还研发了14种中草药配方，用来清热解毒、预防鸡瘟、治疗大肠杆菌等。

　　专家：与普通蛋营养相差不大

　　贵州省农委专家孙鹃介绍，鸡蛋主要为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养，初生蛋也好，土鸡蛋也罢，营养价值相差不大。目前，没有一份研究报告表明，初生蛋的营养价值高于其他鸡蛋。

　　孙鹃解释，鸡蛋的形成过程大致是卵泡开始，然后是脐带连接蛋黄和蛋白，最后是蛋壳，初生蛋也是如此。只是初生蛋个头略小，普通鸡蛋一枚50克左右，初生蛋一枚30克左右。

　　至于消费者说的初生蛋口感更好，孙鹃解释，这与饲养方式有关。散养、经常散步，同时吃谷物、蔬菜等轻饲料的母鸡产下的蛋，会比圈养、几乎不运动母鸡产下的蛋，口感更好。另外，鸡蛋的口感也与品种有关，有些品种的鸡蛋氨基酸含量略高，口感也会更好一些。

　　科普问答：关于鸡蛋的真假科学

　　记者：红鸡蛋比白鸡蛋营养价值高?

　　孙鹃：我们通常说的红鸡蛋其实就是褐壳蛋，介于褐壳蛋和白壳蛋中间，还有一种粉壳蛋，颜色从深到浅，主要是基因不同，与营养价值、品质无关。就像人的肤色，谁能说皮肤白的内涵就好呢?

　　记者：是不是蛋黄越黄，品质越好?

　　孙鹃：我们说鸡蛋有土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄略黄，口感比洋鸡蛋好一些。

　　记者：死胎蛋为何不能吃?

　　孙鹃：死胎蛋简单说就是孵化失败的鸡蛋，胚胎在蛋壳内可能滋生一些细菌，对身体有害。分辨死胎蛋有两种方法，一是对着灯泡照，里面较混浊、不透亮可能是死胎蛋;第二就是散蛋黄也有可能是死胎蛋，当然不排除运输过程中蛋黄晃散了，但为防万一，不建议食用。

　　记者：生食鸡蛋更有营养吗?

　　孙鹃：不是，为了防止生鸡蛋内的细菌滋生引发疾病，最好是熟食。

　　记者：老年人不宜吃鸡蛋、孕产妇要多吃鸡蛋，是这样吗?

　　孙鹃：没有科学依据。任何食物吃起来，都应有度，不吃或过多食用都不好。

　　作者： 孙英 刘婷婷