眼中看着亮红酸香的汤汁包裹着鱼肉翻滚，口中一口鱼肉一口苗家米酒，耳边伴着欢快的芦笙……春节长假，不少来自广州的游客，以“以吃之名，为吃而来”的方式来到贵阳过春节。到贵州必吃贵州招牌菜“酸汤鱼”，成为大多老广的选择，而走进酸汤鱼店，从原来的贵阳话，变为满堂皆是广东话。

　　广东吃货：提前一个月订高铁票，只为一锅贵州酸汤鱼

　　2014年底新开通的贵广高铁，令老广春节出游人数迎来“井喷”，贵州成为老广出行最热门的板块。据广州旅游部门、广州各大旅行社数据显示，春节期间搭乘贵广高铁赴贵州游的旅客较去年同期激增22倍。

　　“到贵州必吃酸汤鱼，不吃必定很遗憾，吃酸汤鱼一定要到老凯俚”，这已成为每一位到贵州游客必须亲历的行程。在贵州的美食中，难得有不辣而又十分有特色的菜肴，作为贵州招牌菜，酸汤鱼味道鲜美，成为不少食客必吃的一道美食。

　　“贵州酸汤鱼果然名不虚传，既酸又鲜。”邓浩蓉是广州人，提起贵州的酸汤鱼，仅仅只是向记者描述酸汤鱼的味道，都忍不住边说边吞口水。

　　2014年6月，邓浩蓉从一档电视节目中看到贵州招牌菜酸汤鱼，几乎对酸汤鱼是一见钟情，当即就记下了店家的名字，准备一逮住去贵州的机会，就一定去尝酸汤鱼。2014年年底，贵广高铁的开通，拉近了她和酸汤鱼的距离，今年1月，她就给一家人订下了春节去贵阳的高铁票。为了一锅“一见钟情”的酸汤鱼，2015年的春节，邓浩蓉带上家人一起，以吃为名，为吃而来，来到了贵阳过年。边吃酸汤鱼边拍照发朋友圈，让她这个年过得既美味又满足，“我好喜欢吃酸，而且就是要在贵阳吃才有那种鲜爽刺激的感觉，即便是酸酸辣辣的，脸上都不会长痘，也不会上火。”

　　酒楼老板：老广来贵州最爱吃酸汤鱼

　　在春节期间的走访中，记者发现，相比往年春节期间客源有所下降的特色餐饮，今年却有所变化。消费群体从“从外归来”变为“外地而来”，外地游客也从云南、四川，变为广州居多。同样，商家也感受到了这一细小却蕴含商机的变化。

　　“许多老广进店入座后，都会习惯性的用茶水涮碗，所以一看到涮碗的客人，服务员不用听方言就知道是广州人。”贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司总经理罗才渊，用“来贵州吃酸汤鱼的人多”，来概括春节期间的整体营业情况。

　　罗才渊告诉记者，春节期间，该公司旗下老凯俚酸汤鱼店的接客量相比往年有大幅增长，其中，来自广州的客人最多。

　　“往年都是在外工作的贵州人回到家，想念家乡的味道了，来吃一顿老凯俚酸汤鱼，满堂几乎都是贵阳话。”罗才渊表示，而今年在老凯俚吃鱼的客人中，却多了一种方言，那就是广东话。“特别是靠近火车站的鸿通城店，坐在店里吃鱼，听前后左右的声音，就知道来贵阳的老广真是越来越多。”

　　“贵州的小吃大部分都是以辣为特色，我们不太吃辣，但是吃酸就很喜欢。”昨晚，在老凯俚酸汤鱼店就餐的广州人黄先生告诉记者，来贵阳之前他做了一些功课，在不辣的贵州特色菜中，他挑选了最出名的酸汤鱼，和朋友品尝味道后，觉得确实不错，吃完一条鱼后准备再加一条鱼，“吃就要吃得淋漓尽致才好嘛”。

　　“贵广高铁的开通，也让我们切切实实的享受到了高铁带来的经济增长。”罗才渊表示，而对于广州人“用茶水涮碗”的习惯，他们也特意安排各店在桌子上放一个涮碗后倒水的盆，来满足广州游客的就餐习惯。

　　贵广高铁的开通必然导致两地经贸联系更紧密，对此，贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司董事长丁文建表示，该公司正在筹备的老凯俚民俗村在融入更多的贵州元素同时，还将融入贵州各地的美食，让不管是在广州工作的贵州人，还是来到贵州的广州人，能一站式品尝到贵州的美食，甚至研发适合广州口味的贵州菜。

　　作者： 应腾