4月7日是世界卫生日，今年宣传的主题是“食品安全”。记者2日从省疾控中心召开的新闻通气会获悉，2011年至2014年，全省报告食物中毒事件276起，其中植物类中毒最多，尤其是“夺命毒蘑菇”，发病数共115起，位居植物类中毒报告榜首。

　　-野生毒覃引发的中毒和死亡最多

　　我省食源性疾病监测结果显示，2011至2014年报告的食物中毒事件中，植物类食物中毒最多，包括毒蘑菇、四季豆、马桑果、马铃薯、钩吻、黄花菜、桐油及桐籽瓣等，甚至包括一些自泡药酒中毒，如乌头、见肿消等。

　　其次为化学性食物中毒和细菌性食物中毒。化学性食物中毒中主要致病因素有：氰化物、亚硝酸盐、毒鼠强、有机磷、钡盐、甲醇等;细菌性食物中毒的主要致病因素有：沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和气单胞菌、副溶血性弧菌等。

　　据省疾控中心处置科科长周亚娟介绍，农村家庭为食物中毒高发场所，农村社区人群是食物中毒的高危人群。引起死亡的毒物主要是毒覃、剧毒鼠药和剧毒之物钩吻等。野生毒覃是引发中毒和死亡最多的致病因子，而中毒的主要原因与误采误食有关。

　　“很多人以为自己采的是无毒菇，但无毒和剧毒长得像，一般人难以分辨。”周亚娟说，例如鸡枞菌和白鹅膏菌，炭菇和亚细则黑菇等，“我亲眼见到有人采蘑菇时，就将毒蘑菇混采其中。”对此，周亚娟提醒群众食用野蘑菇一定不要“凭经验”，采集一定要选认识的。因为毒蘑菇没有特效解毒药，所以一旦出现症状，必须抓紧时间送医，避免耽误病程。

　　-春季爱采野菜食用要小心

　　记者从省疾控中心了解到，276起食物中毒中，有186起是家庭中毒。

　　周亚娟分析，家庭占比高与两个原因相关：其一是常常因为食物加工、储存不当，造成微生物污染繁殖，引起细菌性植物中毒;其二是人们喜爱采摘野菜、野菌，造成误食有毒植物。

　　春季是野菜大量上市的季节，尤其是清明假期将至，很多家庭祭扫、出游时都会采摘野菜，可如果是“眼力劲”差的人，专家奉劝还是别采了。“我们以前接到的一起报告，有人在山上采了五六斤野菜，没注意里面混有钩吻，回去后，8个人吃了全都食物中毒，其中两个因为中毒太深死亡。”

　　-食物中毒有四大因素

　　根据分析，我省食物中毒的发生主要与几种因为有关：贵州常年雨量充沛，气候湿润，气温相对较高，适宜各类微生物和植物生长繁殖。因为缺乏鉴别只是，常有人误将有毒植物煮食引起食物中毒。

　　农村家庭卫生意识淡薄，食品加工及保存条件简陋，无法保障食品安全卫生而引起各类食品中毒。

　　私自买卖、使用、储存国家明令禁止使用的剧毒鼠药，造成误服、误用甚至投毒等剧毒类毒药中毒。

　　监管力度不够，街边摊点、集体食堂是食物中毒主要发生的主要原因。这与经营者一味追求经济利益，无视食品安全，在食品加工生产中违反相关的食品安全条例有关。

　　针对此，专家建议预防食物中毒，需要做到生鲜肉、禽和海产食品要与其他食物分开处理;食物要彻底烧熟烧透，熟食在室温下不得存放2小时以上。值得注意的是，冷冻食物不要在室温下化冻，正确做法是由冷冻转冷藏室“解冻”。

　　延伸阅读

　　截至2014年，我省已建立了以省疾控中心和9个市、州、疾控中心为主、88个县、市、区疾控中心为辅的食品安全风险监测网络体系，食品安全风险监测已覆盖全省88个县，并建立食源性疾病监测哨点医院60家。为及时发现我省食源性疾病暴发线索，提高食品安全隐患的早期识别、预警与防控能力，打下坚实基础。

　　作者： 刘丹