本网讯   一是把民族节日和体育赛事举办同美食推介有效衔接起来。利用县域各乡镇举办的民族节日活动和各种羽毛球体育赛事为契机，在活动后安排推介出地域特色美食小吃如启蒙酸菜、乡下柴火腊肉、裕河腌鱼、隆里米花、麻叶、菜粑粑等。通过举办丰富多彩的节庆日和体育赛事活动，推出特色鲜明的苗侗民族文化餐饮品牌，提升苗侗特色菜品和特色小吃的整体形象、影响力。

　　二是推动地域特色餐饮质量标准化建设。抓好餐饮质量标准化研究，组织制定特色菜品、特色小吃制作规范标准，积极申报地方标准。培育发展壮大特色美食经营主体和美食手艺传承制作人。根据《锦屏县旅游标准化评定工作实施方案》开展星级农家乐评定，截止2021年4月底已完成11家星级农家乐的评定工作。重点针对主体食材、制作工艺、辅料调制等基础环节进行规范。积极联系对接敦寨职业技术学校烹饪专业和美食制作工艺非遗传承人探索制定本地特色菜品、特色小吃的认定标准。

　　三是精心策划打造锦屏特色餐饮知名品牌。着力打造一批有特色、有底蕴、能代表锦屏本土特色的美食名片。突现锦屏的饮食文化和锦屏地域特色，培育一批具有地方特色的文化主题菜品。将特色菜品和地域元素融入餐饮业建设运营的全过程、旅游消费各环节和旅游活动各方面，实现一村一特、一乡一牌，让特色餐饮文化成为传播和体验锦屏文化旅游的重要途径。根据三年倍增计划安排，我局今年将在原有基数上培育具有本地文化和独特风味的特色菜品和具有本地特色小吃，累计培育达到4个。

　　四是把特色美食制作工艺同非物质文化遗产申报结合。特色美食是锦屏人民在长期生产生活中创造的传统饮食文化，带有浓郁的民族色彩，保留着浓厚的民族传统。积极发挥政府主导作用、调动社会力量、壮大传承保护队伍、打响非遗品牌发展等方面下功夫，要进一步挖掘特色美食手工技艺、大力引进和扶持非遗手工企业、持续不懈打造美食制作工艺品牌，积极申报锦屏特色美食非遗制作工艺事项。目前，启蒙酸菜制作技艺于2019年已入选贵州省第五批非物质文化遗产名录。

　　五是全面宣传推广特色美食，营造浓厚氛围。加强对苗侗特色菜品和特色小吃餐饮文化品牌建设的整体策划和宣传。借助微信公众号、新媒体传播媒介、抖音平台、举办重大节庆活动等开展美食制作和宣传推广，让美食和民俗节庆、美食和新媒体相融合，抖音小组不定期拍摄有关美食素材的作品在平台上进行宣传。在旅游宣传中融入当地特色美食内容，提升锦屏的特色美食在消费者心中的认知度和认可度。（陈延）