近日，一则“中国十大面食居然没有贵阳肠旺面”的帖子在贵州都市网上引起网友热议。不少网友对贵阳肠旺面没能入选“中国十大面食”感到遗憾，还有网友逐一分析未能入选的原因。但记者经过调查发现，网上所说的“中国十大面食”其实并无出处。

未入前十

贵阳网友有点失落

记者在贵州都市网上看到，帖子中所列的中国十大面食分别为：山西刀削面、四川担担面、北京炸酱面、兰州拉面、陕西臊子面、山东尹府面、河南羊肉烩面、武汉热干面、福州拌面、苏州面。

帖子是名为“冯小婷是奥特曼”的网友在新浪微博上转发的微博，时间是3月19日，并留下了“居然都没有贵阳的肠旺面，还敢说是中国十大面”的评论。微博之后被网友转发到网站论坛上，并得到网友热情回应。

网友“一点点”说：“城市的知名度不高，对本地品牌也会有拖累。”

网友：“风流&书生”叹息道：“居然入不了十大面食行列，有点失落。”

网友“悠然见南山”发表意见说：“肠旺面应该走出贵阳，走出贵州。”

网友“青龙偃月”则表示：“我觉得只要保持贵阳特色，符合贵阳人的口味就好，如果为了入选而改变花样，迎合外地人的口味而入选，这反而不是好事。

网友建议

肠旺面走出贵州

对于肠旺面的落选，许多热心网友还分析了原因。

网友“不争气的贵阳人”说：“肠子、旺子本身就不宜多吃，软臊脆臊就更不消说了。这种吃法不科学。”有网友指出，油炸、内脏等从营养和养生角度而言是不值得推广的。

一些网友认为，贵阳人之所以觉得肠旺面好吃，主要是习惯了贵州的口味，喜食动物内脏及辣味，但是许多外省的人却无法接受，觉得这样的食物“口味太重”了。

网友“晓德哥”说，主要是贵阳的知名度不高。在贵阳可以吃到担担面、炸酱面、刀削面等，但是在外省却很难找到一家肠旺面店，就是在省内部分地州市也没有太多的肠旺面店。

网友们认为一个城市的知名度对于城市美食推广是很有助益的，推广做好了，品牌打出来了，吃的人自然就多了。也许就像网友“老懒猫”所希望的那样“放50000个贵阳师傅出省开肠旺面馆，要不了几年，保证能上几大面食。”

网名为“xiaoshimin123”的网友还特地将每种面条输入百度搜索器，查询了搜索结果：山西刀削面689万条;四川担担面311万条;北京炸酱面911万条;兰州拉面4000万余条;陕西臊子面164万4千条;山东尹府面25万条;河南羊肉烩面，73万1千条;武汉热干面526万条;福州拌面50万4千条;苏州面，125万条;肠旺面，41万7千余条。最终得出结论“不看内容，仅凭名气，肠旺面位居十大面食之外也可以理解了。”

记者调查

“十大面食”无此说法

采访中记者发现，也有网友对“中国十大面食”评选的权威性提出了质疑。

记者随后在百度输入“中国十大面食”，搜索出来的结果不少就是上述十种面食，但却没有出处。记者再三查询，也无法查出“中国十大面食”的具体评选单位。

就此，记者采访了接待过许多重要贵宾的花溪迎宾馆，宾馆面食部大厨陈雨告诉记者，其实，在中国的饮食权威部门，并没有“中国十大面食”这一说法的，因为这里面牵涉到全国各地的许多方面。至于网上的“中国十大面食”，有可能是某些媒体不具备权威性的自行评选，也有可能是民间的叫法而已。

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起源

肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相得益彰。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的口感和风味。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

特色

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。此外，面条制作工艺有些特别。面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉，加入鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。