羊肉成本之高不言而喻，买卖双方都觉得贵。在盐务街农贸市场、三民东路农贸市场等，记者均没发现售卖羊肉的踪迹，一位老板告诉记者，羊肉太贵买的人少，冬至最好卖，也会顺带卖些。

羊肉纯不纯是个值得商榷的问题。在采访中，很多商家表示，羊肉卷该含多少羊肉，这个没有什么规定，有全是羊肉的，也有一半含羊肉的，还有很少含羊肉的。便宜的羊肉卷只有全羊肉卷一半的价格。

随后，记者以想开火锅店为由，在盐务街一家火锅店与其老板和服务员聊天时，服务员告诉记者，现在这行都不会卖纯羊肉卷，成本太高，市里一些水产品市场有卖混合肉卷，从那儿进货成本低。“卖贵了，客人根本不会点，纯牛羊肉每斤30多块钱，你摊一下，基本没钱赚。”

记者继续询问他们怎么进货，细聊后并要到对方进货的电话号码，记者离开后立刻打电话询问，接电话的男性得知记者想进货开火锅店，便开始详说起价钱，他告诉记者自己是做冷冻肉批发生意的，直言冷冻羊肉卷有贵有便宜，每斤价格从12元到30元左右，价格差异是因为所含羊肉比例不同。该老板说：“好多火锅店都从他那里拿货，便宜的羊肉卷混杂了鸭肉、猪肉，十多块一斤的走势最好。”

专家：

别贪便宜，真假羊肉可分辨

假羊肉事件可谓是“火”了，记者在盐务街随机询问了几位消费者，他们都觉得惊讶并称会尽量避免点羊肉卷，“我以前经常吃火锅点羊肉卷，因为我很喜欢吃羊肉嘛，但是现在听说有混到其他肉，觉得不舒服，现在我是不会点了，太坑哦。”在贵医附院工作的唐小姐说。对于假肉事件，多家火锅店老板均表示，生意多少受了点影响。

据省农委畜牧办工作人员介绍，由于羊的生长周期长、多胎率低、养殖成本高，造成羊肉价格远高于猪肉、鸡鸭肉等肉类价格。那么消费者在火锅店消费时如何辨别真假羊肉呢?

有关专家称假羊肉卷纹理粗糙，真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹，化冻后，假羊肉的肉色会比较亮，红肉和白肉在碰的时候容易分开，可真的即使用手撕，红白肉都是相连的。而且假的羊肉卷入锅后颜色会变黑，并会产生浮沫，但真羊肉卷不会，颜色会呈粉红色，浮沫较少。消费者还可以看看煮的时候，羊肉的状态，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一般不会散开，假羊肉却会散。

此外，他还建议消费者尽量不要去购买价格较为便宜的羊肉和肉卷，选择羊肉的时候尽可能去正规超市、市场购买。