首页- 新闻中心- 黔图汇- 人才网- 视听中心- 专题- APP

订阅
首页| 全州| 时政| 领导| 县市| 综合| 发布| 视听| 行业

清水江中鱼 坛中一品酸 老渡口鱼村告诉你原生态的味道

在线投稿邮箱:tougao@qdn.cn  新闻热线:8222000  值班QQ:449315
时间:2014-07-07 10:16:10  来源:黔东南信息港  

 

  本网讯 (记者 唐云芳)提到原生态,脑海里马上会闪现出少数民族,而苗侗民族的聚居地黔东南便是这原生态的代表。原生态自然也离不开原生态的美食,酸汤就是这片土地上孕育出的一种独特风味。

  酸汤有红酸汤、白酸汤,做法也多种多样。但采用野生西红柿酿制而成的红酸汤更是风味独特,在凯里市凯峰建材市场有一家“老渡口鱼村”红酸汤野生河鱼店,老板娘蒙庆莲就是这原生态的野生西红柿酸汤制作技艺的传承人。


野生西红柿酸汤制作技艺的传承人蒙庆莲


老渡口河鱼村获得的奖项

  蒙庆莲是地地道道的苗家儿女,从小生活在丹寨县城江村的蒙系家族(苗族)里。而家族有一个不成文的规矩,就是蒙系家族的女孩子出嫁之前必须学会做家务和制作野生西红柿红酸汤。因此,对于蒙庆莲来说,从小就开始接受这样的学习和教育,掌握制作野生西红柿红酸汤的技艺是一件必然的事。

  1983年至1986年,蒙庆莲在黔东南州技术学校民族纺织专业学习。毕业后便进入了凯里市棉纺厂工作,1990年又被调到了遵义市纺织印染厂工作至2001年。2002年企业体制改革下岗后的她决定回到家乡城江村,用自己自幼学到的野生西红柿红酸汤手艺加上原生态野生河鱼创办了如今的“老渡口鱼村”红酸汤野生河鱼店。这一做,就做了12年。

  如今,老字号的“老渡口鱼村”红酸汤野生河鱼店已经从当初的丹寨县城江村河畔搬迁到如今的凯里市凯峰建材市场,分店也延伸到了贵阳市龙洞堡。其纯正的原生态酸汤河鱼风味深受食客们的青睐。


门外停满了食客的车辆

  “老渡口鱼村”的酸汤鱼自然是出自老板娘蒙庆莲的手艺。酸汤底料是采用野生西红柿和本地栽种的青椒以及具有独特风味的木姜子打碎,撒盐然后在坛子里存放一个月以上的时间发酵而成,保存年限可达两年;鱼也是从清水江里捕捞出来的野生角角鱼;配菜中的豆芽也是自己培育而成的,不添加豆芽精;配菜中最大的亮点是酸汤豆腐,采用的是酸汤点制,口感佳,火锅凉拌均可,这在凯里市场上根本购买不到。


酸汤底料


辣椒和配菜

  食客们吃酸汤鱼,大都喜欢配上蘸水,“老渡口鱼村”的辣椒蘸水也是采用本地青椒,经炭火烧制锤碎,着以小葱、大蒜、木姜子、鱼腥草等调制而成。蘸水中还可以添加用酸汤豆腐秘制而成的霉豆腐,口味更独特。




一锅原生态酸汤鱼

  在这一锅老渡口红酸汤鱼里,食客们品到的不仅是正宗野生西红柿红酸汤的纯正、野生角角鱼的细嫩以及酸汤豆腐的独特,更尝到的是真正的原生态的味道。

责任编辑:苏慕凉【收藏】
上一篇:泥石流阻断国道公路5小时,公路部门及时抢险保畅通
下一篇:全州“明日之星”少儿才艺大赛即将开赛

声明:


凡本网注明“来源:黔东南信息港”的所有作品,均为黔东南信息港合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:黔东南信息港”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

凡本网注明“来源:XXX(非黔东南信息港)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。