《酸汤调味料》团体标准由贵州省食品工业协会提出，贵州玉梦食品(集团)有限公司、贵州乡下妹食品有限公司、贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司和江苏、云南、重庆等省内外 12 家企业共同起草。

　　由贵州省提出的《酸汤调味料》团体标准，是继贵州省作为主起草人的《红糖》中食协团体标准之后的第二个国家级层面的食品标准，酸汤调味料团体标准的实施必将更好地规范和促进我国食品工业的发展。

　　据悉，酸汤是我省最具民族传统特色的美食之一，酸汤产业作为我省食品工业调味品行业崛起的新军，对促进我省生态特色食品产业发展具有重要的作用。

　　近年来，贵州酸汤行业涌现出一大批著名商标和知名企业，不仅有 " 玉梦、乡下妹、亮欢寨、妮的、和记佛顶山、贵州龙、老干爹、田园、刘胡子、冠香坊 " 等酸汤加工企业，还有 " 老凯俚、亮欢寨、西江传说、丝恋、苗岭侗寨、有一招、银项圈 " 等知名度较高的酸汤餐饮企业。贵州酸汤品牌不断出现在全国舞台，以 " 凯里酸汤鱼 "" 苗家酸汤鱼 "" 酸汤牛肉 "" 酸汤火锅 "" 酸辣烫 "" 酸汤小吃 " 为招牌的公众品类品牌酸汤火锅店和小吃店走向全国市场。

　　2019 年 12 月，贵州省酸汤产业协会成立，将省内酸汤餐饮、加工企业聚集起来，形成合力，助推贵州酸汤行业进入规范化特色化集中化的发展快车道。（记者 王蕾）