↑凯里酸汤第一锅

　　来黔东南，一定要品尝这里的凯里酸汤火锅，因为这是黔东南的瑰宝，它正用经典技艺弘扬着中国的传统美食文化。

直径5米、深1.3米、重约3000斤、煮食可达16000斤的凯里“酸汤第一锅”向市民展示。

　　千年美食 酸汤铸造经典

　　12月21日下午，凯里“酸汤第一锅”美食主题文化活动在卡卡里文旅夜游小镇举行。作为黔东南美食品牌主题文化活动，本次活动以美食为载体、以文化为内核、以活动为平台，宣传推荐黔东南独特的“舌尖”文化。

　　直径5米、深1.3米、重约3000斤、煮食可达16000斤的凯里“酸汤第一锅”当场在活动上揭开神秘面纱，它的开锅仪式也将活动推向了高潮。

凯里酸汤第一锅。

　　“这口锅，将来会在卡卡里的江边广场观景台上展示，让各地游客了解黔东南丰富的饮食文化。”为使凯里“酸汤第一锅”的日后功效能够延续得以发挥，卡卡里文旅夜游小镇商管部总经理黄海峰向记者介绍，每年在卡卡里举办的酸汤美食节，都会邀请市民和游客参与，以此铸造经典美食，传承酸汤文化。

载歌载舞欢庆美食主题文化活动节。

　　据悉，凯里酸汤早有记载，如今几百年后，已成为当地民众菜肴的一大特色，不管是蔬菜还是鸡鸭鱼肉都喜欢配上酸汤。

　　千人品尝 擦亮酸汤名片

　　“三天不吃酸，走路打捞蹿。”诠释着黔东南人民对酸汤的一种热爱合依赖。

市民参与踩鼓。

　　用西红柿、青辣椒、生姜、豆芽、木姜子等酸汤配料，加上本地的稻花田鱼和清水江、都柳江的野生河鲤鱼、角角鱼、青鱼、鲢鱼等新鲜食材制作的酸汤火锅，不仅增添了其独特的风味，更丰富了人们的餐桌。如今，不管春夏秋冬，酸汤火锅在黔东南各地都是首选。

美酒敬宾朋。

　　活动当天，主办方买来1500斤鲤鱼作这次长桌宴的主菜， 2000多市民和游客纷至沓来，共品酸汤鱼盛宴。场面十分壮观。街坊邻居、亲朋好友齐上阵，一个个春风满面、陶醉其中，就为了过“酸汤”瘾。

酸汤粉备受青睐。

　　“黔东南的酸汤，非常非常爽!”来自贵阳的游客吴先生用“爽”字表达喜悦之情——爽爽的美食，爽爽的服务，爽爽的体验。

　　作为凯里的城市名片，“凯里酸汤”凭着多年的不懈努力，已经走出大山，成为贵州的一张亮丽名片。酸汤菜品不仅写进了北京钓鱼台国宴的名录，还成为各大宴会的标配打卡美食。凯里的酸汤火锅已经成为餐饮业“走得出去”发展的主力军，凯里的酸汤火锅底料也被列为全国三大特色火锅底料，2013年，“凯里红酸汤”也被评为国家地理标志产品。

红酸汤主料——西红柿。

酸汤配菜。

　　坚守精髓 酸汤彰显担当

　　从各种活动的酸汤供应保障地，不同游客到此必打卡的酸汤美食地，背后彰显的是凯里作为“中国酸汤美食之都”的责任担当。

酸汤配菜。

　　随着人民对美好生活需求的不断升级，凯里酸汤正在加快提质转型，推出了系列改革举措。2019年1月，凯里市委、市政府“十轮齐驱”，强力推动酸汤产业发展，每年投入1000万元，十项措施扶持酸汤生产的全产业链，推融合、拉增长、助脱贫，把凯里酸汤产业打造成区域经济新的增长点，取得了较好的成效。

热心市民帮忙宰杀鱼。

　　目前，凯里市共有4家生产酸汤的企业。据统计，2019年1至7月，全市共生产酸汤4261.45吨、产值2707.8万元。

　　数据显示，在酸汤产业领头的五大产业领域，凯里市自2016年以来累计投入8292.25万元，共实施131个项目，实现全市贫困人口全覆盖，户均增收2300元以上。餐饮酒店业也高歌猛进，销售额和税收每年以22%的涨幅递增。 (姚宁 杨懿)

热心市民帮忙宰杀鱼。

酸汤入锅。

黔东南独特的辣沾脚架。

黔东南的瑰宝——酸汤鱼。

端酸汤鱼的黔东南少数民族姑娘。

2000多市民品尝酸汤鱼。