随着“学生营养午餐存在食品安全高风险”“营养午餐并不营养”等话题成为舆论焦点，事关中小学生营养的校园午餐牵动着所有人的心。尽管不同城市中小学营养午餐的供应形式各有侧重，但共同面临着学生抱怨味道、家长担心卫生与安全以及营养健康均衡方面的挑战。学生为什么不爱吃营养午餐?配餐企业为何觉得步履维艰?学校食堂又有着怎样的难言之隐?记者带着这些问题展开了调查。

　　城市学生不爱吃营养午餐

　　北京市教委提供的数据显示，学生营养午餐采取“工业化生产集中配送和高标准学校食堂现场生产”相结合的主要模式，共有45家公开招标、认定的营养餐定点生产企业，每天为6个城区各中小学校配送饭菜20多万份。

　　包括北京在内，在校就餐是很多城市中小学生解决午餐的主要方式。但是，学生不太喜欢吃校园营养午餐。为何出现如此现象?记者调查发现，一家公司一般负责几家十几家学校的学生午餐，炒菜往往为大锅熬蒸，尤其是绿色蔬菜在餐盒里闷几个小时，送到学生手中的不但早已失去原有的色、香、味，营养价值也大打折扣。　　上海市徐汇区高安路一小五年级的陈实小朋友告诉记者，感觉每天的营养午餐吃得都差不多，有时候蔬菜的颜色很奇怪，米饭很硬，就吃得比较少。

　　另一方面，除了口味的原因外，偏食、挑食的情况不容忽视。2012年上海交通大学医学院组织的《上海市中小学生营养状况与饮食行为调查》显示，申城中小学生饮食习惯中偏食率较高，其中14岁以上年龄组偏食率最高。

　　据了解，北京、上海、广州等城市一些学校试图在营养餐“安全有保证、营养有保障”的基础上，努力探索“口味有改良”的方法，适当增加孩子们喜欢吃炸猪排、烤鸡腿等，但又面临家长对孩子们健康的担心。

　　配餐企业如履薄冰

　　记者采访发现，大环境的变化与不断曝光的食品安全问题让餐饮采购方与配餐企业均有“如履薄冰”的感觉。“比如日本地震以后，很多家长要求少给孩子吃海鲜;部分品牌奶制品出问题了，家长就要求我们更换合作厂家。”上海市普陀区教育服务配送中心主任罗曙萍说，针对学生家长需求，配送中心必须酌情调整，但又发现“众口难调”。