红酸汤火锅


红酸汤鱼

　　镇远红酸汤是用传统的苗家方法酿制，加入本地优质红辣椒、香料、食盐等精制而成的纯天然绿色食品。经常食用，能够开胃健脾，强身健体，延年益寿。

　　然而，镇远红酸汤在餐饮界的走红，离不开田大华。今年63岁的田大华被当地人称为“红酸汤之父”。

镇远“红酸汤之父”田大华

　　“当时我也没想到以后会开餐馆卖红酸汤，生意还那么好。”田大华感慨道，“红酸汤确实让我绝处逢生!”田大华回忆起了自己的坎坷人生。

　　田大华十多岁时，一次偶然的机会到一个苗族朋友家作客，吃到了红酸汤，觉得美味可口。他兴趣盎然，便向朋友的父母学习了红酸汤的做法。回到家，就自己学做了起来。家人都夸他做聪明能干。

　　读书毕业后，他成了镇远皮鞋厂的一名职工。1988年，镇远皮鞋厂倒闭。他只好另谋出路。思来想去，他决定还是操老本行，筹集资金建私人皮鞋厂。可是开厂不久，由于经营不善，亏损很大。他只好变卖机器设备，还了一部分债务。债务还有一大半，两个孩子要上学，这可怎么办?妻子建议他，不妨开个餐馆卖卖红酸汤。他别无选择，便开起了餐馆。那时是1993年。

　　真是天随人愿，他的餐馆生意十分红火。这也是镇远红酸汤的魅力所在。人们提起红酸汤，就会联想到田大华。人们进餐馆，非去他那里不可，都说田大华是将红酸汤推向餐馆的第一人。

镇远红酸汤名店古城红酸汤

　　没过两年，他不仅还清债务，而且还有富余，日子渐渐越过越好。这更加坚定了他卖红酸汤的信心。他诚信经营，服务热情，顾客经常盈门。

　　一次，一对美国夫妇来店吃红酸汤，走时忘拿了一个手提包。他就把包放好，并且相方设法联系那对美国夫妇。不久，那对美国夫妇回来了，看到完好的包很是高兴，并且向他表示了深深的谢意。

　　他还把餐馆开到岑巩，当地人对红酸汤也是爱不释口，顾客天天爆满。

　　随着名声越来越大，有人向他拜师学艺。既有县内的，也有县外的。学成之后，徒弟们都成了红酸汤店主。如今，他已在家安享晚年，也还亲手做红酸汤给家人吃。

　　偶然的外出，田大华竟然学到了一门终身受用的技艺。而且形成了红酸汤产业。这是他始料未及的。其实，这背后彰显了镇远红酸汤的食用价值和文化价值，苗族同胞的传统饮食理念和现代人不谋而合，追求原生态的绿色食品正是人们身体健康的保障所在。(江春健)