本网讯 肉制品是市民餐桌上必备的美食，其质量是否过关，关系着千家万户的身体健康和餐饮安全。为进一步加强餐饮服务环节肉和肉制品安全监管工作，黔东南州食品药品监管局决定于9月至10月在全州范围内开展肉和肉制品专项整治行动。

　　一是加强组织领导，提高思想认识。要求各县(市)市场监管局加强工作部署，以对广大人民群众饮食安全高度负责的态度，迅速开展餐饮服务环节肉及肉制品专项整治工作，进一步规范餐饮服务环节肉和肉制品市场秩序。要结合本地实际，针对餐饮服务环节肉和肉制品监管中存在的突出问题和薄弱环节，制订切实可行的实施方案，明确工作目标、具体任务和工作要求，加大监督检查力度，落实餐饮安全主体责任和监管责任，杜绝问题肉及肉制品流入我州餐饮服务环节。

　　二是强化源头管控，严惩违法行为。督促各类餐饮服务单位严格执行索证索票和进货查验管理规定，到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购鲜肉和肉制品，查验、索取并留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证和动物产品检疫合格证明原件。严禁餐饮服务单位采购和使用未经检验进口肉类产品、无合法来源肉品(含冷冻猪肉、牛肉及动物内脏、四肢、头部、耳、肚、舌、肠、脆骨、鸡翅、鸡爪等)、感官性状异常、病死、来源不明或不合格的肉和肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严禁餐饮服务单位自行宰杀牲畜，餐饮服务单位自行养殖或采购的牲畜，必须到国家指定屠宰地点宰杀，并取得《动物检疫合格证明》等合法手续后方能进行加工经营,严防不合格鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。

　　三是深化宣传教育，加强部门联动。充分利用各种形式和渠道，开展肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准宣传，向餐饮单位广泛宣传相关法律法规和使用伪劣鲜肉和肉制品危害及处罚措施，开展案例警示教育，提高餐饮单位诚信守法经营意识。要高度重视媒体反映的涉及餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全的新闻线索，依托12331投诉举报平台，畅通投诉举报渠道，调动群众举报违法违规问题的积极性，及时核查并回应社会关注的热点问题。与农业、商务、卫计、公安等部门保持密切联系，及时移送检查中发现的涉及其他环节的违法违规线索，对其他部门通报的信息线索，要立即组织查处。(黔东南州政府食安办、黔东南州食品药品监管局)