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苗族人敬重牛，春节期间，贵州的一些苗寨都会开展斗牛比赛，斗牛场面虽然没有西班牙斗牛那么华丽，但刺激程度毫不逊色。

贵州开阳平寨的“斗牛节”在当地非常有名，比赛精彩激烈，也颇具民族特色，被誉为“东方斗牛节”。这里的斗牛节分别于每年正月初五、十五、廿五三天举行。斗牛当天，当地及附近的苗族同胞都盛装打扮聚集到斗牛地点，锣鼓声、人声声声震天，甚是热闹。

斗牛源于苗族人民对牛的崇拜和敬爱，所用的牛都是专门精心饲养的，不从事耕地、拉车、推磨等劳作，均为雄性水牛。斗牛开始之前，各村推举的中间人奔走于各牛主之间，了解牛的长度、高度、年龄、体重、角门长势等等，然后集中决定谁与谁斗。在征得牛主同意后，主持人即宣布斗牛开始。按照传统，斗胜的牛会被称为牛王、牛神、牛圣，能为全村寨带来荣誉，也因此受到人们的爱戴和崇拜。

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斗牛在黔东南苗侗民族中已有上千年历史。春节去黔东南的各处苗寨，随时可能遇上斗牛赛。斗牛场附近，常常设有一些临时的大集市，各种风味小吃应有尽有。比赛还没开始，四周已是人山人海，凡是能立足的地方都站满了看热闹的人。