今年以来，" 二师兄 " 坐滑梯，价格一路下行，多地出现 10 元以下一斤的猪肉，牛羊肉亦出现连续降价。

　　猪牛羊集体降价了，饭馆、食堂、外卖的肉菜、路边摊卖的肉夹馍、超市的火腿肠会降价吗？来一起走访看看。

　　猪肉价格较历史高位已 " 腰斩 "

　　" 从 2 月份开始，生猪价格连续 5 个月下降，6 月末全国集贸市场猪肉的零售价格是一公斤 24.6 元，这比 2020 年 2 月份的历史最高价 59.64 元降了一半还多。" 农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌 20 日在国新办发布会上表示。

　　中国经济网资料图 彭金美摄

　　保供稳价，近期国家启动猪肉储备收储工作。据国家发改委新闻发言人万劲松介绍，"7 月 7 日、7 月 14 日，已完成两批中央储备收储，7 月 21 日还将组织第三批中央储备收储。目前看，生猪价格过度下跌势头得到初步遏制，6 月底以来价格出现明显反弹，目前价格较前期低点回升 15% 以上。"

　　国家收储政策支撑下，农业农村部 " 全国农产品批发市场价格信息系统 " 监测显示，6 月底以来，猪肉环比连续两周反弹。不过，最新一周 ( 7 月 9 日 -7 月 16 日 ) 猪肉平均价格 22.51 元 / 公斤，环比跌幅 0.9%，再次出现下滑。

　　在零售端，记者走访发现，一些商超的猪肉价格近期并未出现明显变化。北京市西城区一家超市内，猪肉前后尖售价 14.8 元 / 斤，五花肉售价 20.8 元 / 斤，与 6 月底售卖的价格一样。

　　" 现在纯瘦肉 15 元一斤，里脊 16 元，五花肉 17 元，和前段时间差不多。像这种肥瘦相间的肉，现在每斤卖 13 元，比之前的 14 元还便宜了点。" 北京市西城区某菜市场的肉贩告诉记者。

　　牛羊肉价格连续多周下降

　　不仅是猪肉降价，替代品牛肉、羊肉的价格降了。

　　据农业农村部对全国 500 个县集贸市场和采集点的监测，7 月份第 2 周，全国牛肉平均价格 84.93 元 / 公斤，与前一周持平，此前已连续 20 周下降，期间降幅达 5.35%；全国羊肉平均价格 82.56 元 / 公斤，比前一周下降 0.2%，环比已连续 9 周下降，期间降幅达 3.34%。

　　" 现在用来炖的牛肉每斤 42 元，羊肉每斤 46 元，羊肉比前一段时间便宜了几块钱，牛肉近段时间没怎么便宜。" 北京市西城区某菜市场内的商贩称。

　　北京市西城区某牛羊肉店的工作人员亦向记者介绍，" 牛肉 40 元一斤，羊肉 44 元一斤，价格都降了点，但幅度不大，牛羊肉的价格高位是在年前。"

　　" 上半年猪肉产量大幅增加，导致猪肉价格下降幅度较大。由于猪肉占的比重很大，肉类供应情况好转，所以牛羊禽价格都在往下走。" 中国肉类协会副会长高观告诉中新网记者，" 上半年进口肉类增长 7%，进一步促进肉类价格下行。"

　　国家统计局数据显示，上半年猪肉产量 2715 万吨，同比增加 35.9%；牛羊禽肉产量同比增加 5.7%。

　　肉价降了，肉夹馍、水饺、香肠却为何不降？

　　在猪肉价格蹭蹭涨的时候，很多商家为了缓解成本压力，纷纷上调猪肉相关产品价格。如今，猪肉价格大幅下降，牛羊肉价格也在下行，猪肉制品价格却居高不下，引发不少网友的吐槽。

　　中国经济网资料图。石兰摄

　　" 猪肉价格是真降了，肉夹馍价格却降不下来了。"" 猪肉掉价，也没见食堂的菜掉价。"" 很多东西一旦涨上去，再降就太难了。"

　　记者就此询问了北京多家餐饮店，一位连锁餐饮店工作人员表示，" 店里肉夹馍一直都是这个价格，因为是公司统一定价，所以不会基于猪肉价格变化去调整。"

　　" 今年店里的猪肉馅水饺没有降价，之前猪肉价格上涨的时候，水饺也未涨价，不过在外卖平台上一直有优惠活动。" 北京市海淀区某水饺店店员称。

　　但也有餐饮店因猪肉价格回落下调了产品价格。一家主要售卖肉夹馍的餐饮店表示，" 由于店里多是老顾客光顾，猪肉价格大跌以来，肉夹馍价格下调了一点，量也增加了一些。"

　　" 店里猪肉相关的熟食价格有所下调，大概是 1 个多月前降的。" 一位熟食店工作人员亦告诉记者，" 具体下调多少不太清楚，但每斤下调一两块是有的。"

　　至于香肠类等猪肉制品价格，双汇发展近期在回复投资者提问时称，猪价下降有利于屠宰业和肉制品降低成本。生鲜产品的价格会随行就市，包装肉制品的价格相对稳定。此前，双汇发展曾表示，产品的价格会综合产品成本、产品品质及市场行情等因素确定。

　　" 食品企业在定价策略方面，有的基于成本定价，有的则基于需求定价。" 开源证券分析师黄子航指出，所以，原料价格的下跌不一定导致制成品价格下调。当然，猪肉价格如果保持稳定，对下游的行业来说是有利的。

　　猪肉价格下跌后，你买的肉夹馍、常吃的餐馆和外卖的肉菜降价了吗？