本网讯 (记者 周燕玲) 清逸士杨有标咏“清江水”曰： 三门塘峙五溪开，一线澄江上下回;渔网暗从岩畔出，仙槎遥向日边来。

　　清水江，清浪滚滚、叠叠而下，穿梭于黔东南青山碧绿间。其盛产鲤鱼、鲇鱼、青鱼、马口鱼等多种鱼类，尤以长吻鲍最为著名。

　　台江今朝红河鱼府即采用清水江野生鱼类，利用其野味加上自制酸汤秘酱烹饪，使其口感鲜嫩，朗朗爽口。6月26日，本网记者走进今朝红河鱼府，寻觅清水江的美味佳肴。

　　全鱼宴，一份集各种鱼类和各式烹饪做法相融合的鱼宴是今朝红的招牌。据该店厨师介绍，其鱼全部来源于清水江，每天清晨鱼由台江施洞经由班车发往凯里，最后落户苗侗风情园A区5栋。

　　全鱼宴中，最具代表的又为酸汤鱼。酸汤鱼，是苗族地区人们颇为喜爱的一种佳肴，虽没有经过厨师精细烹调，也没有费一滴油或更多的配料，但却以鲜、嫩、香、美为特色而名享天下，其秘诀在于烹饪酸汤鱼的汤料。

　　今朝红鱼府酸汤鱼秘酱，每天由厨师特制而成，其原材料为辣椒、西红柿、大蒜等，熬制时间大约15分钟左右，其酱由原来的鲜红色经大火熬制，不停翻滚直至偏黄，发出阵阵酸辣香味即可。

　　有了清水江的野生鱼加上特制汤料，一份美味爽口的酸汤鱼便油然而生。据该店厨师透露，在2014年凯里酸汤美食节决赛之日，今朝红河鱼府将奉上以酸汤鱼为主角的全鱼宴。

　　“我对酸汤美食节的决赛很有信心”，今朝红河鱼府的厨师对记者说道，并表示自己最近一直在菜肴的美观上下工夫。