日前，第四届中国饭店产业发展大会上，中国饭店协会发布了《中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。这份《报告》显示，2014年，全国最能吃的省份是广东，餐饮销售收入为2836.6亿元，排在全国第一位。关于吃的话题让“吃货”们纷纷按捺不住了。这份榜单一出，立刻引来网友的围观与吐槽。

　　谁最能吃

　　广东一年吃了北京4倍

　　该《报告》调查了高端餐饮市场、大众餐饮市场、火锅市场、快餐市场和西餐市场五个行业。

　　数据显示，去年全国餐饮收入的增速终止了连续三年下滑的颓势，餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%;其中大众餐饮收入22288亿元，占了80%，强劲增长。

　　中国饭店协会会长韩明介绍，在餐饮市场中，高端餐饮消费明显下降，大众消费愈加火爆，火锅、快餐、西餐等业态持续增长。“中国饭店餐饮业呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点。”另外，去年餐饮收入超过2000亿规模的有三个省，为广东、山东、江苏。广东去年餐饮收入达到2836.6亿元，同比增长8.3%。北京去年餐饮收入仅713亿元，排第19位，而且是唯一一个增速呈负增长的省市。广东省餐饮消费量是北京的四倍。很多网友看到这条新闻后把广东称为“最能吃的省份”，网友@伐柯01评论说“不愧是我大吃省啊”。不过也有网友质疑这个排名，@rukiaD说：“各地消费水平不一样，只比金额不能算能吃不能吃吧。”

　　谁最落寞

　　高端餐饮营业额下滑

　　虽然中国餐饮业终止了连续三年增速下滑的颓势。但是高端消费市场明显下降。

　　根据《报告》数据显示，在营业额变动及构成中，高端餐饮营业额下降了6%，是5种餐饮业态中，唯一下跌的业态。《报告》分析，2014年，在国家宏观经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，我国餐饮业进入了深度转型期，从两位数高增长转向个位数增长，从高大上转向小而美。餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加;高端消费明显下降。

　　谁最火爆

　　火锅、快餐利润最高

　　从各行业盈利情况看，平均毛利率最高的是快餐市场，达60%，其次是火锅市场，平均毛利率达58%，再次是大众餐饮市场，达56%。虽然火锅在平均毛利率中低于快餐市场，但是平均净利润最高，达9.2%，成为5大餐饮业态之首。另外，火锅和快餐也是增长最快的，2014年营业额分别增长16.5%、11%。

　　专家称，在中国餐饮百强企业里，数量最多的也是火锅。这是因为火锅成本相对要低，比如原材料多是半成品、不产生燃料费，直接节省了厨师费用，聘请的人员多是加工人员，工资成本也较低等。这些特点成为火锅净利润高的业态。

　　知多D

　　大吃省：网友对广东的戏谑式叫法，源于一些外省朋友对广东人什么都吃的印象。不过，广东网友逐渐也接受了这种叫法，并引以为豪。

　　岭南地区物产丰富，盛产各种蔬菜瓜果山珍海味。广府人、客家人、潮汕人都有各自独特的饮食文化和习惯，因此广东汇聚了中国口味最丰富的各种美食，这也为广东赢得了“大吃省”的称号。

　　作者：赵鹏