近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。14日，记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。

　　据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂。不法分子添加油酸钠，为了让假猪耳朵从色味上更逼真(油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油)，让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，食用到人体内对健康影响可想而知。 据央视