为强化社会监督，促进餐饮服务单位诚信自律经营，探索食品安全社会共治途径，黔东南州食品药品监管局从2015年10月下旬开始，以学校食堂及中型以上餐馆为重点推广单位，全面启动餐饮服务行业“明厨亮灶”工程。

　　“明厨亮灶”工程是餐饮服务食品安全社会管理模式推出的一项新举措，以“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”三种方式，将操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位，原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理。让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利。在实施过程中，餐饮服务单位可根据不同的业态、厨房位置及布局等实际情况采取不同模式。

　　工程实施后，将进一步提升全州餐饮服务食品安全保障水平，强化餐饮服务食品安全社会监督，提高餐饮服务单位的自律意识和管理水平。让传统的餐饮更加透明化，使广大人民群众更加深刻的了解和认识餐饮操作流程，充分发挥社会共治作用，从而确保广大消费者舌尖上的安全。