本网讯 (记者 唐云芳)记者走进剑河风味馆时，正碰上年轻的伙计在用“擂钵”捶辣椒面，看到记者正要靠近，小伙计连连摆手，示意不要走进，因为辣椒面很呛人。这是记者对剑河风味馆的第一印象，淳朴、纯粹、贴心、够味。

　　剑河风味馆的老板娘嫁给了地地道道的剑河人，举家来到凯里苗侗民族风情园开店已经快一年了。这一年，该风味馆得到了众多剑河老乡的追随和厚爱，也倍受越来越多的凯里市民以及游客的喜欢。

　　当记者问到，为什么会以“剑河”来给自己的店命名，这样会不会太固定食客的喜好，让口味显得局限时，年轻漂亮的老板娘自信的笑起来。“我们做饮食的，不怕巷子深，也不怕口味单调，这种带给人专业且具体的感觉，才是我想要的呀。”

　　据介绍，剑河风味馆的黑毛野猪都是自己家养的，该店老板专门在剑河县的南加镇承包了一片山林，放养着一群黑毛野猪，这种野猪体态虽然不好看，但是肉非常紧实且口感不腻，一头成年猪的体重仅达到70—100斤。真正属于原生态养殖，不添加任何饲料。

　　剑河风味馆的参赛名菜便是这道酸爽宜人的黑毛猪酸汤，汤底的酸汤是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。酸汤在做汤底时，还加上大大的“筒子骨”和姜一起煮沸，这样味道不仅酸，还鲜香。最后加上本地农民所种植的“毛辣果”，铺上香菜和撒上木姜子，便出锅了。

　　剑河风味馆内的剑河名菜不仅于此，老板娘在介绍完该道主菜后，又吩咐厨房做出了极具剑河特色的油炸九香虫和油炸蚂蚱，最后一道纯家制腌鱼端上桌时，便最恰当的给“剑河风味”做出诠释。