据统计，目前凯里有餐饮企业1513家，每天，都会有大量的餐厨废弃物产生，但目前对这些废弃物的利用仅仅停留在喂猪层面。为此，专业人士建议引进大型油脂企业，对餐厨废弃物进行综合利用，彻底解决“地沟油”和“潲水油”的监管难题。

    “潲水油” 每天大量产生

    来自天柱县的龙先生是凯里洗马河某小餐馆的老板。每一天，对于客人吃剩下的饭菜，他都要倒入准备好的塑料桶中，晚间餐馆打烊后，自会有人运走。

    “像我们这样的小馆子，平均每天产生约百斤的餐厨废弃物。”龙先生说。

    龙先生所说的餐厨废弃物，指的是饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料以及不可再食用的动植物油脂和各类油水的混合物，而人们常说的“地沟油”和“潲水油”，也就是从餐饮废弃物中提炼出来的。

    据统计，目前，凯里市共计有餐饮企业1513家，其中包含乡镇餐馆以及各类学校的食堂在内，而每天，都会有大量的餐厨废弃物在这些餐饮企业中产生。

    至于每天会产生多少，目前尚无权威和准确的数据，但记者在凯里市卫生监督局采访时得到的回复是数量是很大的。

    除了餐饮企业，各家庭也会产生大量的餐厨废弃物来。根据凯里市区常住人口数量以及平均每个家庭的人口数量估算，目前凯里城区家庭近10万个，从家庭中产生的餐厨废弃物数量应该也是相当惊人的。

    利用主要停留在喂猪层面

    数量比较大，如何处理自然就是一个难以回避的话题。

    “目前，在凯里餐饮企业中产生的餐厨废弃物，绝大多数用来喂猪，用于其它方面的情况比较少。”凯里市卫生监督局副局长孙大芝说，而对于卫生监督部门来说，主要就是防止一些不法商贩或者企业从餐厨废弃物中提炼、生产加工“地沟油”和“潲水油”进入餐桌。

    凯里市食品药品监督管理局副局长马勇说，在近期凯里市开展的关于地沟油的检查行动中，发现凯里城东赵家村有一家持证炼制“地沟油”的企业。

    但凯里市卫生监督管理部门则对这家企业是否具有处理餐厨废弃物的资质则持怀疑态度。“严格地说，目前，凯里市区还没有一家单独且具有资质的餐厨废弃物处理机构。”孙大芝说，所以，对于“地沟油”或“潲水油”的利用还只是停留在喂猪这一层面上。

    建议引进大型油脂企业

    众所周知，“地沟油”和“潲水油”是不受欢迎的油脂，提起它们，可能有人会“反胃”甚至呕吐，尤其是在饭桌上。

    而除了喂猪，它们是否还可作他用呢？

    记者在采访中了解到，这两种油脂的在化工方面产生的作用实际上是很大的。凯里市质量技术监督局局长杨天彬说，“潲水油”是生物柴油和一些日用品（如肥皂）的重要原料。此外，一些工厂还用“潲水油”或“地沟油”侵泡皮革等。

    由于“潲水油”和“地沟油”的独特作用，所以有专业人士建议凯里市引进大型废弃油脂加工企业，负责回收餐厨废弃物并进行深加工。

    凯里市食品药品监督局副局长马勇就是这一主张的倡导者之一。他说，近期，在提交给凯里市政府以及食品安全协调委员会各成员单位的一份总结材料上，他建议引进相关企业对餐厨废弃物进行专业化处理。

    “引进这样的企业，产生的效果绝对是综合性的，一方面，规范餐厨废弃物的流向，能有效对地沟油和潲水油实施监管，避免它们走上餐桌；另一方面，也能充分发挥“地沟油”和“潲水油”的作用，创造出巨大的经济价值。”马勇说。

    目前，这一提起已引起了凯里市委、市政府的重视。（罗茜）