炎炎夏日，各种细菌繁殖较快，食物易变质、腐败，引发疾病和食物中毒的几率较高。为确保广大群众饮食用餐安全，消除食品安全隐患，凯里市食药办“四个结合”全面加强餐饮环节食品安全监管。

　　日常监管与专项整治相结合。在日常监管的同时，结合当前餐饮市场特点，针对有毒野生菌、假羊肉、毒皮蛋、地沟油等群众关心的热点问题，开展专项整治。确保日常监管和专项整治有机结合，提高了监管工作的针对性和有效性。

　　质量规范与服务发展相结合。执法人员在检查中秉行教育、处罚、督促、指导、宣传并举的监管理念，强化对餐饮企业管理人员的宣传培训，提高餐饮企业的规范意识和水平;同时帮扶、指导企业规范经营行为，对新办餐饮企业在筹建阶段加强指导，推动全市餐饮企业健康有序发展。

　　结合创建国家卫生城市，加强监管力度，消除食物中毒事故隐患。以创建国家卫生城市为契机，对辖区内餐饮单位实行划区分片管理，将全市划分为四个监管责任片区，分别由领导班子带队，优化综合监管和稽查执法力量，减少重复检查，对监管中发现的食品安全问题追根究源，严厉打击各种餐饮环节违法违规行为。

　　结合野生菌生长旺季，加大预防食物中毒知识的宣传力度。在餐饮服务单位、学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮店、农家乐及农村主要交通要道张贴和发放宣传资料，大力宣传预防野生菌中毒的知识。督促乡镇食品安全协管员、信息员加强对村民的食品安全宣传，及时深入各村寨宣传讲解野生菌中毒防治知识，告诫村民不要随意采摘野生菌、野果进食，避免食物中毒的发生，确保宣传工作进村寨、进家庭，做到家喻户晓，不留死角。通过媒体登载预防野生菌中毒的防治知识作为公益事业加以宣传，努力做到家喻户晓。联合教育部门要做好辖区内各中小学校食物中毒防治宣传教育工作，严禁学校食堂加工食用野生菌、发芽土豆、豆角等。